Resep iki kanggo brisket daging sapi sing enak dimasak alon ing stovetop karo kubis, bawang, wortel, kentang, lan turnips. Loro gendul bir ditambahake kanggo menehi ambane lan richness menyang duduh kaldu tanpa kredit sembarang bir roso.
Nedha bengi mangan kaya iki minangka panganan sing nyenengake ing omah-omah Irlandia. Padha sajian panganan sing digawe ing pot siji lan nyakup kabeh sing perlu kanggo nedhaake gaya kulawarga sing enak sing lengkap karo pilihan daging (daging sapi, daging sapi kornet, daging babi, domba, utawa daging game kabeh sing becik), kentang, lan akeh sayuran.
Iku kabeh teka bebarengan ing wektu ora ing, karo paling gaweyan arep nyepakaké kabeh sayuran seger. Nanging, sampeyan kudu ngeculake cook iki paling sethithik 3 1/2 jam, supaya becik kanggo akhir minggu nalika kabeh klan bisa bebarengan lan seneng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 1/2 kilogram
- sapi brisket (patted garing karo handuk kertas)
- 2 (12 ounce) botol bir (lager)
- 2 cangkir banyu (utawa cukup kanggo nutupi)
- 2 godhong teluk
- 10 ireng
- peppercorns
- 1/2 cangkir parsley (dicincang)
- 2 teaspoons
- uyah
- 2 sendok makan mentega (utawa
- lenga zaitun )
- 3 cengkeh
- papak (dikupas lan diiris)
- 2 cangkir
- leeks (mung bagean putih, disiram lan dicincang)
- 1 medium kuning bawang (dikupas lan diiris)
- 3/4 pound wortel gedhé (dicincang lan tuwuh dadi gedhe)
- 3/4 pound cilik
- kentang (utuh abang, unpeeled)
- 1 pound turnips (peeled lan quartered)
- 2 kilogram
- kubis (ijo, dipotong dadi enem, diamanake karo toothpicks)
- 1 iwak uyah (utawa kanggo rasa)
- 1 irisan mrica ireng (lemah anyar, utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Sijine sajian casserole sajrone kompor 8 - 10-kwartal (kayadene oven Belanda) ing burner. Tambah daging sapi, bir, banyu, godhong teluk, peppercorns, parsley, lan uyah.
- Kalorake telusur lan tambahake butter utawa lenga zaitun.
- Sauté bawang, bawang, lan bawang bombay kuning nganti tembus lan ditransfer menyang casserole.
- Banjur siram, ngurangi panas lan nutupi casserole, alon-alon alon nganti 3 1/2 jam utawa nganti daginge alus banget. Iki biasane njupuk kira-kira 1 jam saben pound brisket.
- Ing 25 menit suwene masak, nambah wortel lan kentang abang.
- Ing 15 menit pungkasan masak, nambah turnips, kol, uyah, lan mrico.
- Yen sayuran ora ditindakake kanthi disenengi, cook luwih maneh, nanging ora ngetrapake.
- Thinly irisan ing meat lan ngawula karo sayuran (elinga kanggo mbusak toothpicks saka kubis) lan pot jus bebarengan karo horseradish lan grainy mustard yen dikarepake.
- Sanadyan ora tradisional, sampeyan bisa ngiringi piring nganggo roti kentang utawa roti pumpernickel kanggo ngetutake kabeh jus beraroma.
> Source: The Gourmet Frugal on Our Immigrant Ancestors by Jeff Smith (William Morrow & Co.). Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 816 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 65 g |