Kurangi Kulit, Kurangi Lemak
Sampeyan bisa krungu akeh wong sing ngandhut sing dodo pitik tanpa kulit sing hland, mboseni, lan garing. Dodo pitik tanpa kulit bisa dadi kabeh kasebut, nanging ora perlu. Sampeyan bisa nggawe dodo pitik sing enom lan manis, yen sampeyan ngerti carane.
Apa Copot Kulit ing Kabeh?
Jawaban sing paling apik bakal amarga sampeyan bisa. Daging sapi nduweni lemak sing digoreng saindhenging, dadi sanajan sampeyan ngilangi gajih, ana liyane sing ora bisa diarani.
Manuk, ing sisih liya, wis akeh lemak ing kulit. Kupas, lan sampeyan lagi bebas lan jelas, kajaba gumpalan gurih ganjil sing ana ing kene, sing gampang bisa dibusak.
Supaya apa maneh sampeyan bakal mbusak kulit? Ayo nyedhiyakake kalori lan jumlah lemak saka dhadhan pitik 4 ons kanthi kulit, lan dhadha pitik 4 ons tanpa kulit.
- Dada pitik 4 ons karo kulit duwe 188 kalori, 49 persen saka lemak. Isine 10,5 g gunggung lemak lan 3 g jenuh jenuh.
- Susu pitik tanpa kulit nduweni 118 kalori, kanthi 11 persen kalori sing teka saka lemak. Isine mung 1.4 g saka total lemak lan 0,4 g jenuh jenuh.
Yen sampeyan lagi ngombe lemak sing kurang , mesthine kanggo milih dodo pitik tanpa kulit.
Masak karo Kulit On
Sampeyan bisa njaga kulit nalika masak, lan mbusak sadurunge mangan amarga daging ora nate nyerep lemak saka kulit, lan sampeyan mesthi bakal seneng pitik jaran-kajaba yen sampeyan nggoleki!
Ing kasunyatan, sampeyan bakal nemokake meh kabeh roso sing ditambahake ing kulit. Kabeh herbs, rempah-rempah, lan jus basted bakal kanggo boten, supaya sampeyan bakal rampung mangan pitik sing luwes tho. Sing apik, nanging sampeyan pengin mbuku pitik sing ora duwe kulit supaya bisa ngrasakake rasa lan kelembapan.
Nasi Ayam Tanpa Kulit Dengan Kering Panas
Yen sampeyan pengin nggawe dodol pitik tanpa kulit kanthi nggunakake cara garing (umpamane brogo, grilling, baking, utawa roasting), ana sawetara tips kanggo mesthekake yen sampeyan ora mathuk karo pitik sing garing:
- Pound dhadhane pitik nganti kekandelan sadurunge masak nganti masak.
- Ngombe dhadhan pitik-ngasumsi dheweke durung wis diencerake. Brining nyakup pitik ing larutan uyah kanggo kira-kira 30 menit sadurunge masak.
- Gunakake marinade lan rubs. Duduh, jus, cuka, yogurt, jamu, lan rempah-rempah kabeh bisa nambah rasa lan kelembapan menyang dodo pitik tanpa kulit.
- Sampeyan kudu cook susu pitik menyang suhu internal 165 F nanging ora lunga luwih dhuwur saka iku; bakal dadi mangsa. Ora ana barang sing langka, sedheng lan apik nalika nerangake ayam-165 F yaiku cara kanggo lunga.
Masak Manis Tanpa Kulit Dengan Panas Lembab
Yen sampeyan nggarap dhadhan pitik tanpa kulit kanthi cara sing lembab, kayata microwaving, steaming, masak alon , baking utawa sautéing ing duduh kaldu, saos, utawa jus liyane, sampeyan luwih cilik tinimbang susu dara garing.
Lembab panas umume mbutuhake masak maneh ing suhu sing luwih murah tinimbang cara panas-panas. Ngandika, pitik ora perlu "rusak" kaya potong daging sing abot, saéngga bisa nggoreng dodo pitik tanpa kulit sajrone jam, kajaba khusus resep resik lambe, ora perlu lan bakal nyebabake daging sing angel.