Apples and Almonds, pertandingan sing saestu digawe ing swarga. Kombinasi klasik iki bisa ditemokake ing pirang-pirang klompok, paling ora ing tart uga dikenal minangka Apple Tart Normandia
Iki Apple and Almond Tart asal saka tukang roti, Brendan Lynch. Brendan paling ngerti saka penampilané lan minangka finalis ing Great British Bake Off nanging uga kanthi cepet dadi luwih dikenal minangka ketrampilan nyinau. Dheweke bisa ditemokake minangka tutor tamu ing Cooks, Sekolah Makanan Carlton ing Yorkshire.
Patang pastri yaiku brisée klasik sing bisa uga diarani pastry manis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pate Brisée Pastry:
- 250 gram glepung kabeh-tujuan (ditambah sethithik kanggo mbungkus timah)
- 1 sendok teh gula kastor
- 1 sendok teh uyah
- 150 gram butter (diced plus ekstra sethithik kanggo greasing)
- 1 endhog
- 1 cipratan susu (kadhemen)
- Kanggo Isi Apple:
- 4 apples (Worcester Pearmains or Cox's)
- Kanggo ngisi Almond Cream:
- 115 gram unsalted butter (ing suhu kamar)
- 85 gram gula caster
- 85 gram almonds (lemah)
- 2 sendok teh kabeh-waé glepung
- 1 sendok teh cornflour (
- grumbulan )
- 1 endhog gedhe
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- Kanggo Glaze:
- 1/2 jar apricot preserve
- 1 sendok teh banyu
Cara Nggawe
- Campur glepung, uyah, lan gula caster bebarengan ing mangkuk ukuran medium. Lebokake butter dadi glepung kanggo meh pocapan roti sing diombe. Bubuk endhog lan cukup susu kanggo mbentuk adonan sing alus. Kukuk sajrone menit, tancep menyang bal lan dilebokake ing piring lan tutup karo Clingfilm lan diparengake nganti 20 menit ing kulkas.
- Pelumas 9 "tin timah utawa ora mekar. Gulung jajan kanggo kekandelan dhuwit 1 pound. Transfer menyang timah lan pencet pastry menyang pinggir karo wiji cilik saka adonan. Ninggalake babagan 1 inci overhang jajanan lan Cut liyane adoh karo gunting. Pastry baris karo kertas parchment non-stick supaya proyèk ngluwihi pastry. Isi kanthi cedhak karo beras utawa kacang buncis kanthi manawa sisi sing didhukung dening materi sing garing. Supaya bisa nganti 20 menit ing kulkas. Periode pemulihan iki bakal nyuda panyimpenan pastry nalika manggang.
- Preheat oven nganti 180 ° C kanggo 15 menit. Nduwe putih endhog sing diantemi kanthi siap kanggo nutupi pastry sadurunge masak .
- Transfer menyang open preheated lan panggangan kanggo 12 menit. Buang saka oven lan nggunakake parchment kanggo mbantu sampeyan, angkat isi sing garing adoh saka kulit kriya. Priksan ing dasar kabeh nganggo garpu kanggo ngurangi puffing munggah. Cemoro cangkang pastry kanthi putih endhog. Bali menyang oven lan panggang nganti 8 - 10 menit. Sampeyan mbungkus sebagian cangkang sing bakal ngrampungake manggang kanthi krim lan apel almond. Mungkasi saka oven lan adhem ing rak.
- Peel lan saprapat apel lan mbusak inti kanthi wiji. Geser segara sing tipis.
- Sijine butter lan gula ing mangkuk, lan nggunakake whisk tangan, proses pangan nganti campuran alus, cahya lan satiny. Tambah almond ing lemah lan terus proses nganti campuran. Tambah glepung lan cornflour, adhep maneh, banjur tambah endhog. Mancal luwih kurang 15 detik, utawa nganti krim almond iku kabeh homogen. Tambah rum utawa vanilla lan whisk mung kanggo campuran.
- Nyebar campuran sajrone basa kue kue lan alus karo spatula cilik. Utawa migunakake custard Perancis - Crème Pâtissière
- Miwiti karo bunder njaba, nyelehake irisan-irisan apel kabeh cara ngubengi cangkang sing nutupi krim kacang almond ing ngisor. Lakukan sing padha karo bunder utama sing nomer loro. Babak final pungkasan bisa rampung kanthi cara iki. Utawa milih, saben irisan apel ing sudut 35 derajat kanggo mbentuk pola 'tipe kembang' ing tengah.
- Tabrakan irisan karo 85g gula caster. Panggang ing preheated minangka sadurunge kanggo 20-25 menit nganti apples alus.
- Gawe glaze apricot kanthi alon-alon anget apricot preserve lan banyu nganti dibubur banjur push liwat sieve kanggo mbusak bêsik woh.
- Buang saka oven lan rereka irisan apel kanthi glaze anget. Allow kelangan lan nyetel. karo glaze apricot