Iki resep prasaja, ringan halibut sing ora mbutuhake akeh karya lan sampurna kanggo nedha wayah wengi panas panas. Amarga halibut minangka jinis iwak sing kurang lemak, bisa garing kanthi gampang nalika masak-utamane ing panggangan. Nanging nalika digodhog ing kayu cemlorot, iwak sing entheng lan entheng tetep lembab lan empuk lan ngetokake smokiness subtle sing ora bisa ngatasi rasa manis saka fillet.
Masak ing papan cedar uga ngilangi rasa wedi yen iwak tiba ing panggangan kasebut amarga sampeyan ora perlu nylempitake separo wektu masak.
Sadurunge masak, sampeyan kudu rendhem ing papan cedar ing banyu kanggo paling sethithik 30 menit (lan nganti 2 jam) sadurunge ditempatake ing panggangan. Iki ngalangi kayu saka charring utawa entuk ing geni.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 halibut fillets, sekitar 8 ons / 225 gram saben
- 1 liter minyak zaitun
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 cedar plank , direndhem ing banyu suwene 30 menit
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 tablespoons chives seger disigar
- 3 tomat Roma (dicincang)
Cara Nggawe
- Preheat panggangan kanggo panas sedheng. Iwak jambul karo lenga zaitun banjur diobong karo uyah lan mrica ireng.
- Nyelehake iwak ing papan cedar, pasang ing panggangan, lan tutup tutup. Allow iwak kanggo masak kanggo 12 kanggo 15 menit utawa nganti suhu internal tekan antarane 145 lan 150 F (60 kanggo 50 C).
- Buang saka panas lan sajrone irisan zaitun zaitun ekstra prawan, chives seger disigar, lan tomat sing disigar ing dhuwur.
Tip lan Variasi
Kanggo nggolehake papan cedar, isi sajian manggang utawa nggoreng pan cukup gedhe kanggo terus plank.
Pungkasi plank ing sajian lan isi banyu kanggo nutupi. Kanggo njaga kayu, tandhangi panganan sing gedhe (kayata tomat) ing ndhuwur.
Yen luwih seneng, sampeyan bisa nggunakake steak halibut tinimbang fillet kanggo resep iki; yen sampeyan pengin ngganti jenis liyane iwak, meh wae putih iwak bakal bisa uga. Cukup nyetel wektu masak gumantung saka ketebalan iwak.
Nalika milih lenga zaitun kanggo drizzling ing pungkasan, tekan botol kualitas apik-sampeyan ora pengin nggunakake minyak masak utawa soko sing ora sugih mentahan apik. Minyak zaitun ekstra prawan becik yaiku pilihan sing apik, kayadene lenga wangi kaya bawang putih utawa kemangi, sauntara ora bakal saingan karo jamu lan pati papan. Sampeyan bisa, mesthi, ngalih metu chives kanggo beda Herb-basil, parsley, tarragon, lan cilantro kabeh opsi apik; mung ngeculake sing gedhe-gedhe.
Keuntungan saka Planking
Kita bisa ngerti yen nalika nindakake planking apik kanggo sampeyan. Nanging apa manfaat saka manggang ing plank? Sejatine rong perkara: Kelembapan lan rasa. Nglebokaké pangan ing kayu sing digosok saka sumber panas gawé uap sing mbantu alon-alon mangan iwak, tetep dadi lembab lan lembut, nalika nyawiji karo panganan saka kayu kasebut. Yen sampeyan kepengin mangan daging lan iwak, nanging ora duwe kesabaran (utawa budget) kanggo perokok, iki sing paling apik. Papan-papan sing ana ing alas-alas cedar, hickory, maple, lan alder-beda-beda, lan siji-sijine ndadekake rasa sing béda karo panganan.
Priksa manawa sampeyan tuku kayu sing ora dirawat minangka kayu sing diolah bisa ngemot bahan kimia sing bisa mbebayani panganan lan kanthi mangkono racun wong mangan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Sodium | 775 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 53 g |