Yen sampeyan ngidhap sup ayam, nanging ora pengin nyusul kesebut mbongkar pitik, resep iki kanggo sampeyan. Giora Shimoni ndadekake nggunakake sayap pitik sing pinter, sing ngetokake duduh kaldu kanthi sacukupe rasa kanggo kaluwihan balung sing alus. (Bonus: padha uga ekonomi!) Sayuran, jamu, lan rempah-rempah sing apik banget, pangandikan Shimoni, "damel kaldu sup."
Iku tradhisi kulawarga Shimoni kanggo ngladeni resep iki minangka bagéan saka pesta ria Rosh Hashanah ; kanggo Sederhana Paskah, dhèwèké dadi reprise, nanging diwenehi bola matzo tinimbang mi. Apa sampeyan nggawe bal mat matte utawa nggunakake campuran, sampeyan bisa cook ing duduh kaldu kanggo nambahake penak.
Diowahi dening Miri Rotkovitz
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Sayuran ayam 4 kilogram (2 kilogram)
- 5 liter banyu (20 cangkir / 4,7 L)
- 5 wortel, dikupas lan dibelah
- 2 stalks celery karo godhong, utawa 1 celery ROOT, peeled lan quartered
- 2 zucchini, trimmed lan halved
- 2 bawang, dikupas lan dibelah
- 2 cloves papak, peeled lan halved
- 1 gedhe utawa 2 parsnips cilik, kupas lan halved
- 1 turnip utawa kohlrabi, dikupas lan dibelah
- 1 endhog manis utawa woh waluh, dikupas lan dibelah
- 8 sprigs seger parsley
- 8 sprigs dill seger
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh tumeric
- 2 sendok teh uyah, miturut rasa
- 1 teaspoons anyar mrico ireng lemah
- 1 paket mi tipis tipis
Cara Nggawe
1. Selehake pitik lan banyu ing stok sing gedhe. Bawa menyang godhok. Skim lan mbuang sembarang bumbon sing berkembang.
2. Ngurangi panas dadi kurang. Nambah sisa ing úa, lan sebagian nutupi pot. Simmer kanggo 2 nganti 2 1/2 jam, utawa nganti sayuran sing lembut lan duduh kaldu aroma. Yen tingkat banyu ing ngisor ayam lan sayuran nalika sop masak, nambah banyu luwih akeh.
3. Buang saka panas.
Kelangan beku kanthi cepet, kanthi nggunakake banyu es , utawa ngirimake menyang kontaner cilik ( saben kudu ngemot ora luwih saka 3 inci , utawa 76 ml, saka sup kanggo njaga kipas kanthi cepet) lan refrigerating. Refrigerate, dijamin, sewengi.
4. Nggeser lemak ing ndhuwur sup. Gulung sup. Nyedhiyani wortel (lan sayuran liyane sing dikarepake ing jero sup). Geser wortel (lan liya-liyane migunakake sayuran) lan bali menyang sup wesi.
5. Siapake mie endhog endhog miturut petunjuk arah. Ngemil lan disisihake.
Kanggo ngawula: 1) Kalorake sup. 2) Masak mangkok endhog mie endhog nganti saben mangkok. 3) Pour saperangan saka sup panas ing ndhuwur mie. Sekeca!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 638 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 47 g |