Feijoada minangka salah sawijining kandhang kuliner nasional ing Brasil. Iki minangka sajian sing diwenehake kanggo nyedhaki anggota kulawarga lan kanca-kanca gedhe, lan penyiapan tradhisional sing diwiwiti siji utawa rong dina sadurunge acara kasebut.
Sawetara jinis daging sing disigar, iga lan daging sapi jempol alon-alon disirami kanthi kacang ireng. Yen wis rampung, daging dijupuk lan diselehake ing platter.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram kacang buncis cilik
- 1/2 pon Brazil daging sapi utawa daging sapi jerky
- 1 ham hock
- 1 poin iga daging babi
- 1 liter smoked chorizo utawa sosis asap pedhes liyane
- 1 sirloin daging sapi sapi utawa daging babi garang
- 1/2 pound slab daging babi
- 1/2 pound daging babi utawa daging sapi (opsional)
- 1 teluk teluk
- 1/4 tuwung minyak nabati
- 2 bawang, sacoro apik disigar
- 3 cloves papak, mashed
- 1/3 cangkir parsley disigar
- 1 1/2 sendok teh jinten
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Rendhem kacang buncis ing wayah sore kanthi banyu seger.
- Ing mangkuk kapisah, rendhemake jempol daging sapi ing wayah wengi, ganti banyu loro utawa kaping telu.
- Nyelehake kacang buncis ing pot gedhe lan tutup karo banyu.
- Tambah daging sapi sing asat lan ham hock.
- Simmer nganti 2 jam utawa nganti kacang-kacangan sing masak nanging tetep.
- Mbusak bokong ham lan dibuang.
- Tambahake iga, chorizo, sirloin utawa daging babi, bacon lan babi sing diobong, utawa basa sing disigar, yen dikarepake, lan rwaning teluk menyang kacang buncis lan garing nganti 30 menit, nambahake banyu panas yen perlu kanggo njaga inchi banyu ing kacang.
- Kalorake lenga ing wajan lan masak bawang lan bawang nganti alus lan emas. Nambah parsley, lan mangsa karo cumin lan uyah lan mrico kanggo rasa.
- Tambah 3/4 cangkir saka buncis buncis menyang skillet lan remukan kacang buncis kanthi bawang.
- Tambah campuran iki bali menyang kacang buncis lan daging lan adhem nganti 30 menit maneh.
- Copot daging saka kacang ijo lan potong dadi irisan cilik utawa irisan tipis.
- Atur daging ing platter, dikelompokake miturut jinis.
- Nambani kacang ing mangkuk sing kapisah.
Ngajak Saran
Panyambutan tradisional yaiku beras-gaya Brasil , sayuran kolard , farofa (panedhaan maniok sing dibakar) , saus cabe panas lan wedges jeruk, sing dipikirake kanggo mbantu pencernaan.
Yen sampeyan luwih seneng ora ngladosi werna-werna Brasil iki, ngladeni beras putih karo mentega, uyah lan mrico utawa dibumbui karo bawang, bawang putih, cumin lan cayenne pepper; Salad ijo seger karo klamben chipotle; lan muffin jagung utawa jagung.
Yen sampeyan penggemar bir, ngawula sajian panas lan pedhes iki kanthi stek utawa coklat utawa pucat ale. Yen sampeyan ngombe anggur, abang sing amba iku sing dipilih. Pick saka malbec, tempranillo, zinfandel, syrah utawa shiraz. Utawa gabungan sing abot ing salah sawijining. Kabeh bakal sugih karo panganan iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 746 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat Pemakanan | 14 g |
| Protein | 54 g |