Campuran rempah iki cocog karo bubuk kari. Nanging, bubuk Colombo ngandhut siji bahan sing ora biasa: beras mentahan panggang. Tèknik iki menehi wêdakakêna rasa nutty lan ndadekake beras gampang digulung. Nasi uga minangka penekan alami nalika masak, sing dadi apik kanggo sup lan stew.
Wêdakakêna Colombo dikonsumsi manèh ing Hindhia-Walanda Kulon (Guadeloupe, Martinique , St. Martin lan Saint Barthélemy (St Barts) lan pulo-pulo cilik Les Saintes, Marie-Galante, lan La Désirade.). Nanging, wiwit asal-usulé iku India, uga minangka bahan ing resep-resep Jamaika lan Trinidad. Campuran rempah-rempah kasebut uga disebut poudre de Colombo utawa bubuk kari India Barat. Sampeyan bisa nggunakake serbuk Colombo ing resep wae sing bakal nggunakake bubuk kare. Ngemot daging, unggas, utawa sayuran.
Resep iki nyebabake sebagian akeh rempah-rempah amarga aku seneng nganggo lan nggoleki dhewe. Punika sababipun: Rempah-rempah gadahi lengo penting, ingkang nyebar kanthi cepet sasampunipun lemah. Mulane, kabeh rempah-rempah nduweni urip sing luwih dawa lan luwih kuat. Uga, sawetara rempah-rempah sing padha digunakake ing Curry Powder lan Garam Masala, supaya sampeyan bisa nggawe sawetara sing uga. Nanging, sampeyan bisa nggunakake rempah-rempah pre-ground, utawa tuku bubuk Colombo bubuk komersial. Pilihan sampeyan kagungan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 glepung beras (uncooked, white)
- 1/4 cangkir cumin
- 1/4 tuwung katumbah cangkir
- 1 sendok makan wiji sawi (kuning utawa coklat)
- 1 sendok makan mrica ireng
- 1 sendok teh wiji fenugreek
- 1 sendok teh kabeh cloves
- 1/4 cangkir kunir
Cara Nggawe
- Roti nasi ing jero panas kanthi wajan garing nganti entheng. Gesang panci asring kanggo nyegah kobong. Iki bakal njupuk kira-kira 5 menit. Nransfer beras menyang piring utawa platter kanggo ngombe.
- Selehake rempah-rempah sing isih ana, kajaba kunyit, menyang wajan lan masak liwat panas sedheng nganti wangi lan toya. Gesang panci asring kanggo nyegah kobong. Iki bakal njupuk watara 3 menit. Transfer campuran menyang piring utawa platter kanggo ngombe.
- Selehake beras lan rempah-rempah sing adhem, menyang pabrik rempah, blender, utawa panganan. Tuang dadi bubuk sing apik. Tempelake wêdakakêna menyang mangkuk lan aduk ing kunir.
- Saiki sampeyan duwe bubuk Kolombo. Nyimpen bumbu kasebut ing wadhuk, wadhah, utawa baggie sing kedhep. Aja manawa menehi label lan cathet tanggal sing digawe. Wêdakakêna bakal tetep nganti pirang-pirang wulan.
Sacara tradisional, bubuk Colombo ngandhut wiji sawi ireng, sing luwih panas saka wiji sawi kuning utawa coklat. Nanging, sampeyan bisa nggunakake apa sing kasedhiya kanggo sampeyan. Iku ora sing gedhe prabédan.
Deleng rempah-rempah sing wutuh ing pasar ètnis lokal, toko gourmet, toko pangan alam, lan online.
Sampeyan bisa nggunakake serbuk Colombo ing panggonan bubuk kari lan garam masala.