Lime pickle, utawa nimbu ka achaar, yaiku sajian misuwur ing India. Ora ana pickles ing kono; Luwih jeruk asem kasebut dhewe.
Jeruk jeruk asring gampang kanggo nggawe, nanging kudu sabar lan wektu kanggo metu. Resep iki mbutuhake panggolekan dicampur jeruk nipis ing jar pickling lan ninggalake rong minggu supaya bisa fermentasi, saengga wektu ekstra bisa digunakake. (Sawetara resep-resep nganggo wektu papat minggu kanggo fermentasi.)
Cathetan: Minyak sawit minangka ilegal kanggo didol kanggo dikonsumsi ing AS lan Kanada, amarga wis ditrapake kanggo bebaya kesehatan. Nanging, sampeyan bisa nemokake lenga mustar ing sawetara toko sing didol minangka minyak esensial utawa lenga pijet. Minyak sawi digawé saka wiji sawi. Wis apik rasa, lan allyl isothiocyanate menehi aroma pungent. Asam erucic kasebut dianggep racun nalika dihirup.
Kanggo resep iki, sampeyan bisa nambah lenga sayur-sayuran kaya lenga zaitun ekstra-perawan minangka pengganti. Minyak kacang tanah lan lenga bran beras sawetara pilihan liyane. Coklat jahe lan balsamic uga bisa digunakake ing panggonan minyak sawi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lusin medium kanggo limes gedhe (diselehake karo wiji sing dibusak yen sampeyan seneng)
- 3/4 cangkir uyah laut putih
- 1/4 cup uyah ireng ireng
- 8 teaspoons wiji adas (lemah panggang lan coarsely)
- 8 sendok teh wiji sawi (bubuk)
- 8 teaspoons bubuk cabe
- 3 teaspoons kunir serbuk
- 2 cangkir minyak sawi
- 2 sendok teh wiji sawi
- 1 sendok teh asafetida
Cara Nggawe
- Sterilize lan garing jar pickling kaca.
- Sijine limes kasebut, tutup nganggo uyah putih lan ireng lan aduk kanthi becik. Tutup jar ing kenceng lan tetep metu ing srengenge sajrone rong minggu (iki endi sampeyan kudu sabar!). Limes ngowahi werna coklat pucat ing wektu iki.
- Nyampur bubuk sawi, adas, cabe, lan bubuk kunir bebarengan lan nambah rempah-rempah menyang limes. Nyampur sak tenane.
- Ing kuali, panasna lenga mustar menyang titik udud lan nambah wiji sawi . Wong-wong mau bakal luwih gedhe. Yen wis rampung nambah asafetida lan langsung mateni geni.
- Tuangkan lenga panas iki liwat limes lan adusake sakabehane.
- Ngidini pickle kanggo "ngaso" kanggo minggu sadurunge mangan.
- Nambani beras, Chapati (flatbread India) utawa boneka parathas.
Yen wis rampung kabeh, panganan wis disiapake, sampeyan bakal duwe sajian karo jeruk tart asam lan rempah-rempah panas kanggo nyempurnakake kesempurnaan kuliner India. Jeruk kapur bisa disuguhake liwat macem-macem panganan kalebu beras utawa lentil. Ora mung rasa enak, nanging panganan sing wis difermentasi diarani nduweni daftar panjang kesehatan, supaya bisa uga tambah apik.