Warna Cemeng, Ikan Cemeng Sehat
Bebarengan karo coho lan raja salmon, sockeye salmon minangka salah sawijining spesies sing paling ditemoni ing salmon Pasifik kanggo mangan. Sockeye ora salmon paling gedhé ing samodra, sing paling gedhé ing babagan 6 kilogram. Nor uga sing paling gedhe - salmon raja njupuk penghargaan kasebut. Nanging para juru masak iwak ngakoni yen salmon sockeye iku paling apik lan apik banget saka kabeh salmon liar sing dienggoni Pasifik.
Apa Sockeye menehi Rasa lan Tektur?
Sockeye, uga dikenal minangka "salmon abang," kebak rasa, kanthi aftertaste meh kaya.
Sockeye dianggep minangka salmon sing tegese daging, amarga ing salebeting pola migrasi dawa saka tlaga utawa kali nganti segara, banjur bali maneh kanggo ngasilake. Wong-wong mau mangan panganan cilik kaya crustacea kaya krill nalika manggon ing samodra, menehi rasa kaya crab kaya. Sajrone tetep ana ing segara, feed-padhet iki bisa mbantu nggawe werna sing sregep lan rasa salmon sing kuat.
Milih Sockeye Salmon
Nalika mundhut salmon tansah ngupaya metu "varietas" seger, utawa beku-beku. Sockeye saka Kali Tembaga lan Bristol Bay minangka loro jinis sing paling apik lan bisa menehi dhuwit sing paling dhuwur. Isih, operasi pancing pancen tartamtu ngasilake pangiriman ngarep kanthi rega sing padha. Sockeye beku bisa dipangan kanthi aman ing sushi. Lan sockeye kaleng njaga tektur sing kuat lan werna abang sing sugih.
Tuku salmon bisa dadi kontroversial amarga perikanan iku rapuh lan spesies iki rentan kanggo overfishing.
Tansah priksa manawa sumber sockeye salmon sing dikendhaleni sing wis ditangkap kanthi pancing lan garis dening para nelayan sing ngetutake rencana manajemen sing ketat. Tuku saka sumber lestari-langsung utawa liwat vendor ritel sing di ajeni-njamin kualitas iwak sing sampeyan mangan, kesehatan kulawarga, lan ningkatna keberhasilan sumber daya sing larang.
Masak Sockeye Salmon
Salmon Sockeye luwih nyenengake tinimbang iwak liyane lan bisa gampang banget. Kanggo manggang, jempolake prasaja preparation minyak zaitun, lemon, lan uyah lan mrico. Amarga rasa rumahan, sockeye ora dadi iwak kanggo nggawe saus komplek. Geset daginge lan banjur flip, yen nggunakake geni sing mbukak; utawa kulit katon mudhun ing papan cedar. Salmon wis rampung nalika daging wiwit flake (biasane ing 10 menit).
Sockeye pan-sear ing stovetop kanggo 3 menit ing saben sisih uga dianggo. Utawa sampeyan bisa nyemplungke (kaya grilling) ing rak ndhuwur ing oven nganti kira-kira 3 menit saben sisih. Nelukake salmon ing stok iwak utawa anggur kanggo 5 menit ing wajan non-tongkat menehi iwak kanggo nahan kelembapane, ngasilake mangan nedha bengi. Lan kanthi rasio lemak dhuwur, salmon sockeye ngrokok kanthi apik (yen sampeyan duwe perokok).
Ngilangake Tutul
Salmon sockeye liar perlu dipangan. Rampungake sockeye kanthi gampang , kanthi jus uyah, perasan lemon, utawa saos gampang . Elingi - sing luwih cetha sampeyan nggawe sajian, luwih apik rasa sockeye. Iku paling apik kanggo ngidini rasa panganan iwak sing apik.