Seco de pollo minangka resep gampang kanggo pitik jajanan kanthi kacang polong, wortel lan kentang, dimasak bebarengan ing saus cilantro sing enak. Iku minangka spesialisasi Peru sing uga digawe karo daging sapi ( seco de res ), domba ( seco de cordero ) lan bebek ( seco de pato ). Minangka beras kanthi gaya Amérika Kidul , seco de pollo minangka sajian siji-sajian. Iku sampurna kanggo menghibur, amarga gampang kanggo nggawe ahead; mung reheat lan ngawula nalika siap.
Seco de pollo dianggep minangka "godhok garing" amarga pitik pisanan digoreng lan saus wis dimasak nganti lemes nggawe stew kurang "udan" tinimbang resep-resep liyane. Ing region Peru sisih lor, seco de pollo biasane dilayani karo tamales jagung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 medium kuning kuning
- 3 wortel gedhe
- 1 tandan gedhe
- 4 cangkir kaldu ayam (dibagi)
- 2 dodo pitik (boneless, saben potong setengah)
- Garam lan mrico, kanggo rasa
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1 tuwung bawang disigar
- 3 sendok teh disigar mrico cabe (aji amarillo, jalapeno utawa cabe cabe panas sing padha)
- 3 cengkeh bawang putih (minced)
- Siji tas 10 ons (2 cangkir)
- Kacang polong beku
- Garnish: godhong cilantro seger
- 2 cangkir beras (kanggo porsi)
Cara Nggawe
- Pil kentang lan potong saben wedges .
- Wortel wortel lan irisan saben crosswise menyang 1/4-inch-kandhel babak bêsik. Cedhak karo kentang.
- Nyelehake klompok cilantro ing blender utawa panganan prosesor kanthi 1/2 cangkir saka kaldu lan prosesi nganti alus. Disisihaké.
- Cut saben susu pitik setengah dadi 3 nganti 4 potong. Mangsa pitik karo uyah lan uyah.
- Nyawiji mentega lan minyak ing saucepan gedhe liwat panas medium. Sauté daging babi mung nganti kecoklatan ing kabeh sisi. Mbusak pitik menyang piring lan disisihake.
- Tambahake trikatuka sing disigar, cabe cabe, lan adonan papak ing saucepan lan cook liwat panas-sedheng nganti alus lan tembus, kurang luwih 10 menit.
- Tambah cilantro sing diolah lan sisa 3 1/2 cangkir duduh kaldu ing saucepan. Tambahake wortel lan kentang, lan adhem nganti tondho, kira-kira 20 menit.
- Tambah potong pitik lan kacang polong lan simmer. Masak kanggo 10 nganti 15 menit, mriksa endhog pitik kanggo doneness asring, lan copot saucepan saka panas yen pitik mung dimasak.
- Garnish karo cilantro seger lan ngawula liwat beras.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1161 |
| Lemak total | 50 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Sodium | 1,045 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 82 g |