Resep iki kanggo kèju kèju cherry digawe kanthi gampang jajan puff lan brunch utawa sarapan jajanan sampurna. Iki bakal ana ing kategori baku Viennoiserie (French kanggo "spesialisasi Viennese"), bebarengan karo croissants, brioche, rasa sakit au chocolat, danish, lan liyane. Roti iki bisa ditemokake ing sajian sarapan ing hotel-hotel sing luwih becik lan ing toko roti ing Eropah Wétan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 resep
- Blitz Puff Pastry
- Kanggo keju keju: (ndadekake 2 cangkir)
- 12 ons krim keju
- 6 tablespoons gula granulated
- 1/3 tuwung jagung
- 3/4 sendok teh linglang
- zest
- 3/4 sendok teh oranye zest
- 1 sendok teh vanilla
- 2 endhog gedhe
- Kanggo glaze apricot: (ndadekake 2 cangkir)
- 3/4 cup apricot jam
- 3/4 banyu tuwung
- 3/4 cangkir sirup jagung
- 1/3 cup brandy
- Kanggo ngiseni Cherry: (ndadekake 2 cangkir)
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 cangkir jus ceri utawa banyu, dipérang nganggo
- 1/2 cup gula, utawa luwih kaya sing dibutuhake
- 3/4 sendok teh
- jus lemon
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh
- nutmeg
- 1/8 sendok teh uyah
- 3 cangkir pitted sour cherries (seger, beku, utawa jarred)
- 1 sendok makan mentega
Cara Nggawe
- Kanggo mbentuk jajan puff blitz: Ing lumahing lemah utawa marmer entheng, muter keuangan menyang persegi panjang 20x16 inci. Nggunakake roda utawa piso kriyo sing cetha, ngetokake adonan menyang 20 (4-inch) kotak. Papan kuadrat ing lembaran baking sheet lan isi ulang nganti nganti 10 menit.
- Kanggo ngisi keju: Sajrone mangkok medium, krim bebarengan krim keju, gula, jagung, lemon lan zest orange, lan vanila nganti alus lan entheng. Tambahake endhog lan ngantuk nganti alus. Isi apa wae bisa didhepake ing wadhah nganti 2 dina.
- Kanggo nggawe basket: Lempengake kothak 4 inci ing setengah kanggo nggawe segitiga. Posisi segitiga supaya titik tutup segitiga adoh saka sampeyan. Gunakake piso sing cetha kanggo nggawe jajar pérangan menyang sisih loro sing luwih cendhak. Potongan kasebut kudu teka ing 1/4 inci saka titik nanging ora kudu dipotong kanthi liwat titik kasebut. Iki loro ngethok supaya rim kanggo basket.
- Mbukak segitiga lan rerumput kanthi entheng karo wisuh telur. Mlebukake salah siji keranjang rim kanggo matesi karo sisih ngelawan. Baleni karo pelek kapindho. Tambah 1 sendok teh keju kanggo saben basket. Transfer menyang sheet manggang lan hawa adhem kanggo sawetara menit nalika sampeyan ngetokake udhara nganti 425 derajat. Bakar basket nganti coklat, kira-kira 20 menit. Transfer menyang rak cooling lan sikat karo glaze apricot anget nalika isih panas.
- Kanggo nggawe glaze apricot: Ing saucepan, gabungke jam, banyu, sirup jagung, lan brendi. Bawane menyang godhok sing panas, aduk nganti jam lengkap. Galur liwat saringan bolong kawat menyang mangkuk. Gunakake nalika isih anget. Sisa nyampur lan refrigerate ing wadhah tutup nganti 3 minggu.
- Kanggo ngisi ceri: Ing mangkuk cilik, gabungke jagung karo 1/4 cangkir jus ceri utawa banyu, aduk nganti cornstarch rampung dibubarake. Ing saucepan medium, gabungke sisa jus ceri utawa banyu, gula, jus lemon, kayu manis, pala, lan uyah. Banjur masak nganti panas, aduk nganti gula bubar. Nambahake campuran jagung lan bali menyang godhok, aduk terus, nganti thickened lan halus, sekitar 3 menit. Tambah cherries lan simmer nganti cherries banget tender, 5-6 menit. Tambah gula yen perlu. Mbusak Isi saka panas lan aduk ing butter nganti lebur. Transfer menyang mangkok sing diselehake ing adonan Ès lan aduk, aduk sok-sok. Yen wis diisi nganti suhu kamar, wis siap digunakake utawa nyimpen ing wadhah sing dijamin ing kulkas nganti 10 dina.
- Sendok 1 cangkir cherry isi saben basket. Baskets panas rampung sadurunge porsi.
Source: "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |