Wong Roma kuwi pemakan daging babi sing amba, utamane ing musim dingin. Iki casserole siji-pot utawa godhok daging babi lan kentang ( cartofi cu carne de porc ) minangka resep sing gampang banget kanggo ngusir wengi sadurunge lan ngidini kanggo rasa sewengi. Iku uga kaya dipangan ing dina sing digawe. Iku malah calon sing apik kanggo masak sing luwih alon yen daging babi lan bawang disemprotake sadurunge nambah ing masak. Lovage, parsley, lan dill minangka herbal populer digunakake ing Rumania masak, lan aku bakal menehi saran banget parsley lan dill minangka tambahan kanggo godhok iki. Lovage Aku nyimpen kanggo sayur Romania utawa sup ciorbă .
Sajian iki becik banget digunakna karo bubur jagung roman utawa basa mamaliga utawa basa polenta ing basa Italia (resep mangkok ing ngisor lan bisa digodhog), nanging rebus iki bisa disedhiyakake dhewe. Punika foto sing luwih gedhe saka kentang Romania karo godhok daging babi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Stew:
- 1 kg daging babi, diiseni lemak lan diiseni dadi 1-inch
- Lard, lemak daging babi utawa lenga kanggo pan
- 2 bawang gedhene, disigar alus
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1 tablespoon Vegeta seasoning
- 1 sendok teh paprika panas utawa entheng
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 1 pound kentang, dikupas lan Cut menyang 1-inch catu
- Disigar dill utawa parsley kanggo garnish
- Kanggo The Mamaliga:
- 1 1/4 cangkir banyu utawa stok
- 3/4 séndok garam (utawa seasoning)
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir cornmeal kuning coarse
- Umume krim kanggo rasa (opsional)
- Telemea utawa keju feta kanggo rasa (opsional)
- Jamu seger sing dipilih kanggo rasa (opsional)
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe godhok: Ing wajan gedhe kanthi tutup utawa oven Belanda, sauté daging babi ing lard, daging babi utawa lenga nganti coklat ing kabeh sisi. Tambah bawang lan sauté nganti dadi translucent. Nambah banyu utawa stok kanggo nutupi daging. Bawa menyang godhok. Ngurangi suhu, tutup lan supaya simmer nganti babi meh tawa.
- Nalika daging babi meh lembut, nambah kentang, pasta tomat, Vegeta, paprika, uyah lan mrica kanggo rasa, aduk kanggo gabungke. Banjur nambah kentang. Mbalikake dicampur karo godhok, nambahake banyu utawa stok, yen perlu, ngurangi suhu, tutup, lan simmer nganti kentang lan daging babi sing lembut.
- Buang saka panas lan nambah dill utawa parsley sing disigar. Sajati karo mamaliga.
- Kanggo nggawe mamaliga: Ing panci cilik, nggawa banyu menyang godhok sing nggulung. Tambah uyah utawa Vegeta lan butter, aduk kanggo nyawiji. Nggunakake sendok kayu, nambah cornmeal kanthi alon-alon, nalika aduk terus ing arah sing padha.
- Pinter luwih panas, aduk kanthi gampang, nganti kenthang lan wiwit narik saka pinggir pot, watara 35-40 menit. Ngawasi panas.
Yen dikarepake, nalika mamaliga isih panas, tambahake mentega, keju, krim asam lan jamu. Mamaliga uga bisa disajikake karo krim sing ora nguntungke. Mamaliga bisa diwutahake ing panci. Nalika kelangan, bisa dibalèkaké menyang papan pamotongan, dipotong dadi kotak lan sauteed ing butter nganti crispy.