Iki minangka pos pisanan ing seri babagan minyak goreng sing ditemokake ing kene ing Produce Channel About.com. Kita bakal nliti macem-macem jinis minyak goreng ing jero: carane dheweke digawe, sing migunakake, keuntungan kesehatan lan risiko, lan informasi tartamtu liyane sensitif lenga ing pitakonan.
Kaping pisanan, kita bakal nglakokake rong bagian saka akeh minyak sing kasedhiya ing pasar, panggunaan masak utamané, lan titik kumelun.
Mung dasawarsa kapungkur, kaya lenga mung sing ana ing masak omah, yaiku minyak sayur utawa lenga zaitun? Dina iki katoné ora ana pungkasan kanggo pilihan sampeyan. Sesame, kacang, kelapa, kelapa sawit, avocado ... daftar terus!
Nanging apa mbédakaké saben lenga saka wong liya? Ana akeh faktor sing kudu ditimbang.
Titik kumelun minangka salah siji wawasan utama. Minyak mentah sing luwih apik sing disaring luwih kuwat lan panas sing luwih dhuwur bisa tahan nganti sadurungé wiwit ngrokok, ilang nutrisi, nyedhaki pait, lan pungkasane bisa nyebabake geni yen luwih panas.
Wawasan liyane yaiku rasa saka minyak. Sawetara lenga ngemot rasa sing ora netral kaya lenga sayur-sayuran, dene lenga minyak wijen tetep nandhang lara lan kuwat.
Pamungkas, ana kandungan lemak, sing ora bakal kita tindakake akeh. Lengo iku lemak lan duweni lemak mono-unsaturated lan ora jenuh. Sawetara iku lemak sehat lan liyane kurang.
Yen sampeyan nggunakake lenga, sampeyan nggunakake lemak. Sing paling apik kaya lemak mbantu nggawe tektur lan campuran rasa.
Bab sing penting kanggo mangerteni yaiku moderat. Mung gunakake kaya sing dikarepake, sing paling akeh, dadi gorengan utawa salad dressing, mung sawetara sing paling akeh. (Jempol, kanthi alami, kahanan unik lan pilihan sing ora sehat.)
Ing ngisor iki dhaptar lenga goreng sing adhedhasar tanduran. Klik ing jeneng saben lenga kanggo informasi luwih lengkap minangka kita terus seri.
Almond Oil: Kurang ing kolesterol, lenga iki duwe titik kumelun sing dhuwur banget ing sekitar 420F. Rasa almond cahya kasebut digunakake ing sajian salad lan dressings, nanging titik kumelun dadi pilihan apik kanggo masak. Minyak iki nduweni salah sijine tingkat kolesterol paling murah.
Minyak Alpukat: Dipunga saka woh alpukat, lenga ijo sing nyenengake iki nduweni titik kumelun dhuwur ing 520F, nggawe sampurna kanggo nyedhot lan nggoreng. Rasa avocado mekar karo masak nggawe pilihan, sanajan prayoga.
Canola Oil: Uga dikenal minangka minyak sawit utawa minyak nabati. Canola sejatine ana hubungane karo kubis, mula jenenge minyak nabati. Werna cahya lan rosane nggawe lenga optimal kanggo meh kabeh migunakake. Titik asap saka 400F nyebabake lenga goreng sing nyenengake kabeh, uga baking oil kanggo roti lan brownie. Dhuwur ing omega-3 asam lemak lan asam linolenat, dianggep dening sawetara kanggo dadi pilihan jantung.
Kelapa Sawit: Salah sawijining bab sing penting babagan minyak kelapa yaiku rasa. Iku kalen ing rasa. Asli kelapa . Rasa bakal tetep sadurunge lan sawise masak, saéngga tetep kanggo nyiapake panganan Asia liyane.
Lenga iki biasane tetep ngalangi nalika disimpen, senajan dadi cairan watara bisik-bisik panas. Ditetepake saka daging klapa sing dhuwur ing vitamin K lan vitamin A. Titik kumelun sing kurang luwih 350F tegese apik kanggo tujuan resep-resep lan sears cepet.
Minyak Jagung: Kanthi titik kumelun 450F, lenga iki sampurna kanggo frybreads, pancake, searing, frying, grilling, lan stir-frying. Minyak iki ditindhes saka biji jagung lan nduweni werna, werna kuning. Rasa iki rada netral karo pitunjuk jagung sing nyusup kanthi cepet.
Cottonseed Oil: Minyak lenga sing dadi populer, nanging kurang saiki. Nduwe rasa netral lan titik kumelun 420F. Paling apik digunakake kanggo masak sing prasaja, minangka pengganti cendhak, kari, utawa kanggo baking. Bonus gedhe? Iku arang banget dhuwur ing vitamin E.
Flaxseed Oil: Paling granola, minyak hippie saka bunch.
Kanthi titik kumelun luwih saka 200F, ora ana gunane kanggo masak. Rasa gandum, rasa gandum saka lenga flaxseed paling apik digunakake kanggo ngrampungake roti lapis utawa daging sing dimasak. Minyak iki dhuwur ing omega-3 asam lemak lan kalium.
Minyak Grapeseed: Digawe populer dening televisi Food Network nalika akhir taun 90-an nalika saben dinten kuliner nyanyekake puji-pujian. Ditetepake saka wiji anggur, lenga iki biasane minangka prodhuk sampingan saka industri anggur. Uga ana titik asap banget, nanging nduweni roso sing sugih. Iku pilihan Fantastic kanggo marinades lan dressings. Dhuwur ing vitamin A.
Maca Part 2 Ing kene.