Gajar Ka Achaar: Pickled Wortel

Ing basa Hindi, gajar tegese "wortel" lan achaar diterjemahaké dadi "pickle." Woh-wohan sing diombe mrico iki nggawe iringan sing apik kanggo mangan apa wae, nanging luwih becik karo beras lan yogurt.

Resep iki nyebutake kalonji, uga diarani nigella lan jintan ireng. Iki minangka tetanduran kembang taunan sing asalé saka Asia Kidul lan Asia Kidul-Wétan sing akeh biji sing dipigunakaké minangka rempah-rempah. Rasa lan aroma padha pahit lan padha karo kombinasi oregano, bawang lan mrica ireng.

Sampeyan kudu duwe jar sing disterilisasi kanthi tutup sing singset kanggo pickles, lan rencana ahead - jar kudu njagong ing srengenge kanggo 2 minggu kanggo wortel kanggo berkembang rasa pickle.

Apa Sampeyan Bakal Perlu

• 1 lb (1/2 kg.) Wortel, sakabeheng lan garing
• 6 tbsp. minyak sawi (utawa gunakake minyak nabati yen ora bisa nemokake minyak sawi)
• 2 sendhok teh. biji adas
• 1 sendhok teh.
• wiji sawi
• 2 sendhok teh. kalonji / nigella
• 1/2 sendhok teh. wiji fenugreek
• 1 sendhok teh.
• bubuk kunir
• 1 sendhok teh. uyah segara utawa uyah kosher
• 1 potong jempol berukuran jempol, minced
• Jus 1 jeruk nipis utawa lemon

Cara Nggawe

1. Cut ndhuwur lan buntute wortel banjur Cut menyang cilik 1/2-inch kubus.
2. Kalorake lenga ing jero jero panas, nganti panas banget. Tambahake rempah-rempah sing digoreng lan digoreng nganti 30 detik utawa nganti mandheg.
3. Tambahake wortel, kunir, uyah lan jahe. Nyampur uga. Gesang asring lan masak nganti wortel rada alus. Buang saka panas lan supaya kelangan.
4. Yen rada adhem, tambah jus jeruk utawa linglang. Sijine pickles menyang jar steril kanthi tutup sing sithik. Tetep ana ing srengenge saben dina suwene 2 minggu. Iki bakal nyebabake rasa pickle kanggo berkembang apik.

1. Pickle bakal njaba kulkas kanggo sasi. Kanggo nyimpen maneh (ora luwih saka 8 minggu) tetep ing lemari es. Ngaduk isi jar nganggo sendok garing saben dina. (Aja nyelehake sendhok sing nate menyang jar pickle!)

Pedoman Nutrisi (saben porsi)
Kalori	65
Lemak total	1 g
Saturated Fat	0 g
Lemak ora jenuh	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodium	632 mg
Karbohidrat	14 g
Serat Pemakanan	4 g
Protein	2 g

(Informasi nutrisi ing resep-resep kita wis diwilang nganggo basis bahan lan kudu dianggep prakiran. Hasil individu bisa beda-beda.)