Definisi:
Coklat gelap coklat tanpa susu sing ditambahake. Coklat gelap nduweni rasa coklat sing luwih jelas tinimbang coklat susu, amarga ora ngandhut pepadhan susu kanggo saingan karo rasa coklat. Nanging, adhine aditif susu uga ateges cokelat peteng luwih rawan karo tekstur garing, cipratan lan aftertaste pahit.
Bahan dhasar ing pethèt coklat gelap yaiku kacang kakao, gula, emulsifier kayata soy lesitin kanggo ngreksa tèkstur, lan perajang kayata vanila.
Coklat gelap kerep dibedakake kanthi persentase keseimbangan coklat ing bar. Isi coklat coklat coklat peteng komersial bisa nganti 30% (peteng manis) nganti 70%, 75%, utawa luwih saka 80% kanggo bar sing peteng banget. Istilah umum sing dipigunakaké kanggo mbedakake isi coklat coklat gelap kalebu coklat, coklat, lan manis.
Uga dikenal minangka: Bittersweet coklat, coklat semi-manis, coklat peteng manis