Roti panggang utama klasik ndadekake sajian nyengsemake kanggo acara apa wae. Aja ngaso utawa sampeyan bakal ngrusak daging sapi sing larang regane.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 panggang telu rusuk teluk (potong, trim, lan diikat)
- 1 tablespoon freshly ground
- mrico
- 2 tablespoons coarse
- uyah
- 3 iga cekak (disambungake)
- 1-1 / 2 cangkir garing abang anggur
Cara Nggawe
Kanggo mesthekake sanajan masak, manggang kudu ditinggalake ing suhu kamar (kira-kira rong jam) sadurunge diselehake ing oven.
- Ganti rak rak ing tingkat ngisor. Oleshe panas nganti 450 F. Bungkus panggang kabeh nganggo uyah lan mrica. Transfer menyang pan panci logam 13-inching kanthi abot. Atur lemak munggah. Nyelehake iga cepet ing telusur. (A pan nonstick bakal ngasilake bit sing rada dimasak kanggo jus beraroma.) Masak 20 menit. Kurangi oven nganti 325 derajat F. lan terus nggoreng nganti suhu sing cepet ditrapake menyang endhog mumbul (ora ndemek balung) nganti 115 derajat F., sekitar 1 jam 25 menit. Yen durung, bali menyang oven; priksa suhu ing interval 10 menit.
- Manggang transfer menyang pinggan; disisihake ing titik sing anget kanggo jus kanggo ngumpulake. (Minangka panggang ngaso, temperatur bakal ningkatake 10 derajat.) Ngatur oven nganti 425 derajat.
- Gosok lemak lan kabeh pipo metu saka telusur menyang separator lemak, lan disisihake.
- Panggonan panggang pan liwat panas dhuwur-dhuwur. Tuang anggur abang menyang pan; scrape bagian ngisor karo sendok kayu, wedhus nganti wêdakakêna kanggo deglaze telusur. Masak nganti setengah, 5 nganti 8 menit. Nyelehake sieve sing apik ing mangkuk panas sing medium. Pecis jus menyang panyimpenan. Nggunakake sendok kayu, pencet mudhun ing padatan kanggo ngetok jus. Busak pepadhan. Mangkul tutup rapat; tetep anget kanthi nyelehake ing saucepan meh ora panas karo banyu 1 inci. Cadangan ngocok kanggo Yorkshire Pudding .
Resep Sumber : dening Martha Stewart (Clarkson Potter)
Dicetak ulang kanthi ijin.