Akeh wong, sawise padha tuku tomat pepadhang utawa ditampa minangka hadiah, ora pati ngerti apa sing bakal ditindakake. Cara paling umum sing digunakake ing wilayah Italia kidul Calabria lan Puglia didadekake ulang lan disimpen ing minyak zaitun, banjur dipangan minangka antipasto (panganan sadurunge mangan) utawa minangka cemilan, ing irisan alus irisan roti, .
Sampeyan uga bisa ditambahake ing sandwich utawa salad, pasta salad, digunakake ing pizza ndhuwur utawa crostini , ing pasta utawa piring risotto, utawa ing ndhuwur Pugliese-gaya friselle
Utawa sampeyan bisa ngganti tomat seger ing bruschetta karo tomat sing dicampur sithik pepaya ing lenga, kanggo versi sing ora nggawe roti bakar sing dibakar kanthi cepet. Iku versi sing luwih apik, nyatane, kanggo piknik outdoor, potlucks utawa acara liyane sing ora bakal dipangan langsung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kira-kira 40 halves tuwa, toko-tuku utawa gawe omah (
- klik kene kanggo instruksi ngeringake dhewe )
- Putih
- cuka anggur (sekitar 2-3 cangkir)
- Resin, tightly sealing jar jar, cukup gedhe kanggo terus tomat lan minyak (kira-kira 20 oz / 550 g kapasitas)
- 3-4 cangkir lenga zaitun ekstra-prawan sing duwur banget
- Roti lan pilihan tambahan : 1 tablespoon pitted, olives olih minyak utawa uyah-cured capers (uga rinsed lan pepe), 1 sendok teh oregano pepe, basil, mint utawa marjoram, jiwit saka garing abang chile mrico flakes
- * * NOTE SAIKI FOOD : Sawetara wong uga pengin nambahake jus bawang putih utawa seger. Aku umume ora ngandhut papak lan seger jamu ing lenga - kajaba iku kanggo konsumsi langsung, utawa paling suwe 1-2 dina - amarga risiko botulism. Tomat sing ngandhut asam, sing ndadekake wong-wong mau luwih cenderung mbebayani nalika disimpen ing lenga, lan cuka sing digunakake kanggo ngobati wong-wong mau ing resep iki ngasemake luwih akeh. Kanggo safety tambahan, sampeyan bisa nambah 1 sendok teh jus lemon menyang lenga zaitun nalika nyimpen. Aku ora ngerteni wedi amarga botulism langka lan resiko cilik, nanging, iku serius (duweni potensi nyebabake) lan ora bisa dideteksi dening rasa lan mambu, supaya luwih becik nyimpang ing sisih sing aman. Uga manawa nyimpen tomat iki sing dikemas ing lenga ing kulkas, ing kono bakal nggoleki sawetara sasi. Aja nyimpen ing suhu kamar, kajaba sampeyan wis liwat proses sterilizing jar lan vakum-panyegelan, proses rumit lan pas aku ora bakal menyang resep iki! (Kanggo katrangan luwih lengkap babagan safety pangan lan nyimpen tomat / bawang putih / jamu ing lenga garing, pirsani: lembaran tip saka Oregon State University lan iki saka UC Davis.)
Cara Nggawe
Gawe tebu kanthi ngiris kanthi cepet ing wadhah gedhe ing campuran 50/50 banyu lan cuka anggur abang nganti padha plump, nanging isih duwe sawetara chew, watara 5-10 menit. Mbusak pot saka panas lan supaya njagong nganti 3-5 menit supaya tomat bisa ngetokaké luwih cepet.
Ngempelake kanthi apik, disebarake ing sheet marmer sing dihias nganggo pirang-pirang lapisan handuk kertas, lan nempelake mau kanthi garing karo handuk kertas liyane.
Nalika isih perlu diwenehi rehidrasi kanggo dadi konsistensi sing bener supaya bisa nyenengake, sampeyan uga kudu ngilangi banyu sing luwih abot supaya bisa nyegah spoilage prematur.
Nransfer tomat menyang jar kaca lan nambah bumbu sing digunakake (mangga mirsani saran ing ndhuwur, uga tanduran pangan-safety sing penting), dilebokake ing tomat. Banjur dicithak lan diisi jar ing lenga zaitun. Priksa manawa tomat diisi kanthi bener ing minyak.
Simpen ing kulkas nganti kira-kira 3 sasi. Bakal nambah rasa lan tèkstur saka wektu, lan paling apik kanggo wiwit nggunakake sawise nunggu paling ora 24 jam. Italians biasane ngenteni sasi sadurunge nggunakake. Aku dhewe nemokake hard kanggo nglawan sing dawa!