Resep iki kanggo Polandia Meringue Torte karo Woh-wohan ing Hutan utawa Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) iku saka chef Bogdan Gałązka's "The Cuisine of the Kings of Poland ing Malbork Castle "(Multico, 2010). Buku kasebut ditulis ing Polandia lan Inggris ing pangukuran metrik lan, ing titik iki, mung kasedhiya online. Aku menehi US pangukuran plus pangukuran metrik, supaya manawa kanggo ngetungake ramuan kanggo akurasi.
Ing Polandia, strawberries, blueberries, lan raspberries tuwuh alam bébas ing dalan lan uga diolah ing kebon omah. Varietas woh cilik banget lan manis banget. Yen sampeyan ora duwe akses menyang woh wohan beri liar, varietas sing dipigunakaké ing pasar swalayan mung bisa dianggo.
Meringue minangka ciri umum ing desserts Polandia nanging, ing kasus iki, dadi kue dhewe lan ora mung topping, minangka umum ing Amerika Serikat. Nikmat pencuci mulut iki minangka kasunyatan yolks endhog digunakake ing krim custard sing ngiseni tort sing ayu iki. Ora luwih nggoleki resep endhog yolk! Aku nggunakake endhog pasteurisasi amarga yolks ora dimasak sajian krim.
Iki nggawe pernyataan sing éndah ing papan sajian utawa meja panedhaan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Meringue:
- Piring putih endhog 10 (dipasteurisasi, ing suhu kamar)
- 8,8 ons / 250 g. gula bubuk
- .52 ons / 15 g. tepung kentang (ora pati pati)
- 1 sendok teh / 5 ml. cuka cuka apel
- Kanggo Cream:
- 10 yolks endhog gedhe (pasteurized)
- 7 ons / 200 g. gula bubuk
- 1.7 ons / 50 ml. espresso (utawa warung kuwat banget)
- 1,7 ons / 50 g. amaretto
- 10,58 ons / 300 g. Mascarpone keju
- 6.76 ons / 200 ml / krim ora nguntungke (36% lemak)
- 1.76 ons / 50 g. raspberries (cilik)
- 1.76 ons / 50 g. blueberry (cilik)
- 1.76 ons / 50 g. strawberries (cilik)
- Garnish: godhong mint
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe meringue: Ing mangkuk gedhe, cemeng putih telur menyang konsistensi kaku, alon nambah gula confectioners ', tepung kentang lan cuka apple-cider.
- Nggunakake pensil, tarik loro bunderan 9-inch / 23 cm ing sheet of parchment paper. Flip kertas liwat lan panggonanake ing sheet manggang. Isi tas piping kanthi meringue lan pipa kasebut ing kertas, kanthi nggunakake lingkaran minangka pandhuan. Gamelan ing sembarang celah.
- Oven panas nganti 350 F (175 C). Sijine bunderan meringue ing oven lan panggang nganti 5 menit. Ngurangi panas nganti 266 F (130 C) lan panggang 50 menit liyane. Cepet saka oven lan ayo adhem ing rak kawat.
- Kanggo nggawe krim kasebut: Ing mangkuk gedhe, adhuk yolks endhog karo gula confectioners nganti halus. Tambahake espresso, amaretto, mascarpone lan nyampur kanthi cepet.
- Ing mangkuk cilik, pecut krim nganti kaku. Nambah menyang dicampur endhog lan mecut nganti kaku.
- Kanggo ngumpulake torte iki: Nyelehake lapisan meringue panggang ing piring cantik, tutup nganggo lapisan krim. Ndhuwur karo disk lan krim meringue sing isih ana. Dekorasi karo woh lan mint.
Liyane resep chef Bogdan wis dituduhake saka buku iki karo pembaca:
Resep Polish Cranberry Gelatin Dessert
Resep Kacang Polikus Polandia
Polish Royal Babka with Raisins Recipe
Resep chef liyane Bogdan wis dituduhake saka bukunipun "Masakan Masakan Agung Teutonik ing Malbork Castle" (Multico, 2009):
Resep Sop Bupati Polandia
Resep Soup Polandia Papak