Gawe lan tlatah Yerusalem artichokes dadi glepung kanggo pokok gedhe
Iku angel ngomong apa pastime favorit Hilda Cowan ngolah kebon utawa masak. Dheweke nggabungake loro kapentingan ing blog dheweke Bebarengan karo Grapevine, ngendi dheweke nuduhake resep-resep saka taman dheweke nggunakake bahan-bahan lokal - lan lokal dheweke tegese kaki, ora mil.
Saiki yen salju wis meh ilang ing Ontario Wétan, ndhuwur sawetara inci lemah wis thawed, lan ana katon pratandha saka spring, Aku katon nerusake menyang mangsa anyar masak karo alam bébas lan ditanam tetanduran.
Sanadyan ora akeh sing kedadeyan ing babagan ngasilake forage, lan malah kurang ing taman sayur-sayuran, aku bisa nemokake manawa salah siji sayuran favoritku - Yerusalem artichokes, uga dikenal minangka sunchokes.
Aku ngomong favorit amarga aku seneng rasa artichoke sing ora bisa ditemokake. Padha ora sengaja ora artichokes, malah anggota kulawarga kembang surya, nanging yen sampeyan seneng artichokes sampeyan mesthi bakal digodha dening tubers cilik iki ganjil. Padha éca diparut seger ing roti lapis, panggang, digodhog, digoreng, digorèng utawa diarani jero. Yen sampeyan duwe sawetara akeh ing taman sampeyan meh dijamin sumber tau-pungkasan. Biasane panen ing musim gugur, sapunika kaya lemah sing thawing yaiku wektu sing paling apik kanggo digali nalika lagi ing paling manis.
Yen sampeyan ora duwe akses menyang taman, goleki ing pasar petani, lan yen ora ana ing panemune, salah sijine vendor.
Akeh petani duwe wong volunteer ing kothak nanging milih ora nggunakake utawa ngedol, lan padha uga kepengin kanggo nuduhake sampeyan sawetara.
Ing mburi, sunchokes ora nyimpen uga seger utawa dimasak. Umume seger tetep telung minggu ing tas kertas ing kulkas, sing durung masak luwih saka pirang-pirang dina.
Padha bisa uga nyebabake gas, utamané nalika dikonsumsi ing jumlah gedhe. Cara aku nulis babagan solves loro masalah iki. Uga nyedhiyakake pokok sing migunani lan ekonomis supaya bisa dirasakake ing taun.
Aku luwih seneng nangkep sing anyar, kaya ora perlu ngusir. Cukup menehi wong apik scrub kanggo mbusak sembarang rereget lan serat, lan Cut apa potong alus.
Sabanjure, rontok utawa irisan kanthi irisan tipis lan sijine ing dehydrator kurang luwih 4 nganti 5 jam ing 135ºF nganti nganti garing lan garing. Padha uga bisa garing ing oven ing suhu sing luwih dhuwur, nganti 175ºF, nanging sampeyan kudu mriksa lan mesthekake yen ora akeh panen. Yen pancen, nguripake tlapuk lan tutup maneh yen wis dikendhaleni.
Yen wis garing, tlatah kasebut ing prosesor pangan kanggo meal kasar. Yen nggoleki sing becik, regrind kasebut ing gilingan kopi utawa rempah-rempah. Glepung iki tetep apik lan bisa digunakake ing gurih panggang utawa kanggo flavoring lan thickening soups, stews lan sauces.