Meatballs (utawa balletjes ing basa Walanda) fitur ing akeh resep tradisional sayur sup Walanda. Bakso bisa digawe saka sembarang jinis daging lemah, nanging veal banget khas. Asam dhasar kasebut biasane minangka duduh kaldu sing digawe karo sayuran musiman.
Griya iki ketemu balletjes bisa diaplikasi saben musim. Kanggo versi spring iki, kita wis nggunakake rose veal lan-stock uga enom turnips, asparagus, lan leeks. Sawijining musim panas bisa uga kalebu bakso pitik lan stok kanthi kacang polong, buncis fava, lan adhés, nalika versi mangsa bisa nyithak bakso daging sapi, kale, wortel, lan celeriac. Gunakake sayuran apa wae sing paling apik: paling penting yaiku sampeyan nggunakake macem-macem werna, rasa, lan tekstur.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Meatballs:
- 1/2 lb./225 g. lemah veal (wungu)
- 1 tbsp. krim
- 1 sendhok teh. pasta tomat (purée tomat)
- 1/4 sendhok teh. nutmeg (lemah anyar)
- Garam lan mrica ireng anyar kanggo rasa
- Kanggo Sup:
- 5 1/4 cangkir / 1,25 liter stok sapi
- 1 medium wortel (dicincang halus)
- 1 bawang (iris tipis)
- 1 stalk celery (thinly sliced)
- 1 turnip (enom, meiknolletjes, sacoro apik diced)
- 4 oz. asparagus (kira-kira 20 helai ijo utawa 100 g)
- 2 ons. / 50 g. cauliflower (floret cilik)
- 2 ons. / 50 g. brokoli (floret cilik)
- 2 ons. / 50 g. biyung
- Garam lan mrica ireng anyar kanggo rasa
Cara Nggawe
- Nyampur daging sapi karo krim, pasta tomat, pala lan uyah, lan mrico.
- Gulung menyang bal sing ukurane marmer antarane telapak tangan. Disisihake kanggo ngaso ing panggonan kang adhem.
- Sauntara, cuci lan nyiapake sayuran.
- Nggawa stok kanggo godhok. Tambahake bakso menyang stoking didih lan masak nganti 2-3 menit.
- Mbusak bakso saka stok nganggo skimmer lan disisihake.
- Nambahake sayuran ing stok lan cook kanggo 10 menit utawa nganti mung tender.
- Tambahake bakso bali menyang sup.
- Runtuh dadi bupati menyang sup lan ngidini masak kanggo menit liyane.
Mangsa karo uyah lan mrico banjur ditawanake kanthi roti gandum utawa keju stroberi (kaasstengels) .
Tip:
- Kanggo nguji bakso kanggo bumbu, cook siji bakso ing wajan kanthi minyak sing sethithik.
- Kanggo asil sing paling apik, gunakake Simpenan, Simpenan, Simpenan utawa Simpenan kualitas. Kita kerep nggunakake stok sing didol ing botol kaca ing supermarket organik kita sing arupa kaya gawean.
- Yen sampeyan butuh wektu sing cendhak, sampeyan luwih seneng nggunakake salah siji saka sayuran siap saka sayuran saka supermarket: sampeyan butuh luwih saka 1 lb (kira-kira 2 gelas utawa 500 g) sayuran campuran.
Ngerti pora?
Menthel sapi iku daging sing dicekak, luwih peteng tinimbang daging tradisional putih anemik. Iku minangka daging sing ditepungi kanthi sopan santun, diprodhuksi karo anak lembu nganti kira-kira wolung wulan, digedhekake ing feed daging sapi, kanthi luwih akeh ruang kanggo pindhah. Rose veal ngasilake pedhèt susu sing ora dikarepake, produk sampingan saka industri susu, sing ditembak nalika lair.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 28 g |