Iki minangka contorno klasik ( péso pinggiran ) saka Roma, sing disambungake kanthi apik sajroning panganan, nanging utamané karo sajian utama daging panggang kayata lambe domba. Iku cara tradisional digawe nganggo mentuccia - jinis mint liar kanthi rasa kaya salib antarane mint lan oregano utawa parsley (kita bakal nggunakake dicampur mint lan oregano utawa parsley ing resep iki, anggere sampeyan mbokmenawa ora duwe akses menyang mentuccia , sing angel ditemokake ing akeh panggonan). Mentuccia diarani nepitella ing Tuscany.
Iku uga biasane digawe karo artichoke mammola gedhe, babak lan tender (uga dikenal minangka " Romanesco "). Iki diarani "globe" artichokes ing basa Inggris (waca kaca sing kagandhèng kanggo foto, globe / mammola artichokes sing ora dikuasai lan ora dimasak). Sayange, ing Amerika Serikat lan panggonan liyane ing luar Mediterania, macem-macem artichokes sing ana luwih akeh, lan biasane didol nalika tuwa lan angel. Ing Italia, kadang-kadang dadi enom lan lembut sing bisa dipangan mentahan. Dadi nyoba nggoleki artichokes luwih enom lan luwih (pasar petani bakal dadi taruhan apik).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 artichokes (tender, stems ditempelake, trimmed keselak, godhong njaba hard lan kulit angel watara stems, lan kanthi tips thorny irisan mati)
- 1 tuwung anggur putih (garing)
- 1 liter lenga zaitun (ekstra-prawan)
- 1 tablespoon godhong parsley (cendhela cendhela cendhet, utawa godhong oregano cendhet, supaya godhong oregano kanthi gampang dipisah saka batang, jiwit langkah cedhak tip lan mbukak driji ing sadhuwure batang ing arah ngelawan)
- 3 sendok godhong mint (seger, cincang)
- 2 tablespoons lemon jus (anyar squeezed)
- 2 cloves papak (peeled lan finely minced)
- Kosher uyah lan mrico ireng (lemah anyar, kanggo rasa)
- Asam laut seger (kanggo rasa)
- 1 sendok teh ditambah 3/4 cup minyak zaitun (ekstra-prawan)
Cara Nggawe
Ing mangkuk campuran cilik, gabungke parsley (utawa oregano), mint, bawang putih, uyah lan 1 sendok teh lenga zaitun tambahan. Bahane artichoke karo 1 séndok campuran iki. Tutup ngisor pot, gedhe-gedhe, pot dhasar sing abot kanthi lapisan tipis saka lenga zaitun sing isih ana lan nyelehake artichokes ing sisih ngisor, sisih ngisor lan sisih ndhuwur. Nambah 1 tuwung banyu lan anggur, nutupi pot, nggawa banyu mung kanggo godhok liwat panas dhuwur, banjur ngurangi panas dadi kurang lan uyah nganti tender, watara 15 nganti 20 menit.
Kanggo nglayani, transfer artichokes menyang piring porsi lan drizzle karo sawetara cairan masak / minyak. Artichokes bisa dadi panas utawa ing suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 408 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |