Kue boleng iki diisi karo mangga mousse cukup spektakuler. Iku katon profesional nanging bisa ditrapake yen sampeyan nggunakake pan springform.
Puteran jajan baris ing sisi lan ngisor panci, sing banjur diisi karo mousse lan lapisan cake liyane. Kue bolongan direndhem karo sirup woh-woh, sing nglengkapi rasa muffse manis sing empuk alus. Kue sing ayu iki bakal dadi tamu. Yen sampeyan rush, sampeyan bisa nggunakake ladyfingers nyimpen-tuku kanggo kue kembang karang. Dekorasi ndhuwur kue karo seger irisan mangos utawa raspberries kanggo efek ekstra-ayu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sponge Sponge :
- 4 endhog (dipisahake)
- Gula 1/2 cup
- 1/2 séndok vanilla
- 1/2 sendok klapa rasa
- 3/4 tuwung plus 2 sendok glepung (sifted)
- 1/8 sendok teh uyah
- 1/4 cup powdered sugar (for dusting)
- Kanggo Sirup:
- 1 cup gula
- 1 tuwung banyu
- 2 tablespoons liqueur woh resik (utawa 1 sendok teh oranye extract plus 1 sendok teh vanilla)
- 4 sendok mentega (dilebur)
- Kanggo Mousse:
- 2 cangkir
- mangga (ing potongan, seger utawa beku)
- Jus 1 nganti 2 limes
- 1 sendok teh gelatin kanthi 1/4 cup banyu
- 3/4 cup gula
- 1/4 cup banyu
- 2 putih endhog
- 1 1/2 cangkir whipping cream
Cara Nggawe
Bake the Cake
- Preheat oven nganti 350 F.
- Ngalahake putih endhog karo mixer tangan utawa ngadeg nganti kaku. Alon alon nambah gula lan terus ngalahake nganti sampeyan duwe meringue kaku lan nggilap .
- Ing mangkok sing kapisah, samburake yolks endhog nganti kacampur.
- Whisk 1/4 cangkir meringue menyang yolks endhog.
- Gulungake endhog endhog alon-alon bali menyang meringue kanthi rasa vanilla lan klapa.
- Slendhangake glepung lan uyah menyang meringue, ing rong bagean, nganti glepung mung dicampur.
- Selehake campuran ing tas ziplock, segel lan potong siji sudhut kanggo nggawe bolongan sudhut 1/2 inci.
- Nyelehake potongan kertas ing kertas manggang.
- Kanthi pensil, ngetokake dhasar diameter tengah ing panci springform 9-inch ing rong panggonan. Isi bunderan karo adonan kue, pipis ing mode spiral. Sampeyan kudu nggunakake babagan setengah saka adonan kue kanggo isi loro bunderan.
- Ing sajian manggang sing diisi karo parchment, tandha kanthi pita pensil loro kanthi lebar sing padha karo dhuwur saka panci springform. Band kudu kira-kira rong pertiga dawa sheet cookie, cukup kanggo baris ing njero springform pan karo ekstra cilik ing kasus kesalahan. Pipa diagonal pipa kanggo ngisi pita. Pita-pita iki bakal nantang panci springform.
- Tancep ing ndhuwur potongan cake karo gula bubuk . Panggang nganti 10 nganti 12 menit, nganti mung coklat emas.
- Copot roti saka ing njaba lan copelake parchment ing mburi nalika isih anget.
Nggawe sirup
- Gawe gula lan banyu menyang godhok lan godhok nganti 2 menit.
- Buang saka panas lan supaya cepet cepet.
- Nglakoake liqueur.
- Umume sikat ing ngisor lan ing tembok ing springform kanthi mentega cair.
- Selehake siji bunder teken ing ngisor panci, trimming kanggo pas yen perlu. Sikat kue kanthi apik karo sirup.
- Goseni pinggiran pinggir kue karo sirup lan sijine ing wajan supaya werni sing katon ngadhepi metu lan ditekan ing pinggir pan. Ngilangi woh-woh mau supaya padha pas kenceng ing wajan, rampung ngenteni sisih.
Nggawe Mousse
- Godhok mango kanthi jus jeruk nganti rata.
- Galur lan disisihake.
- Ing mangkuk, sprinkle gelatin ing 1/4 cangkir banyu lan supaya ngaso nganti 5 menit. Selehake mangkok liwat pot banyu simmering (aja mangkuk tutul banyu) lan aduk nganti gelatin bubar.
- Ngadet papak puree menyang gelatin lan aduk kanthi apik. Strain sapisan lan sijine aside.
- Nggawa gula lan banyu cangkir 1/4 kanggo godhok ing panci cilik.
- Ngalahake putih endhog nganti kaku. Ninggalake mixer ing kacepetan paling rendah nganti sirup gula tekan 248 F.
- Copot sirup saka panas lan alon-alon nyemprotake menyang endhog endhog nalika terus ngalahake.
- Nalika putih ireng sing kaku lan mengilap - saiki meringue - aduk 1/4 cangkir saka dicampur menyang puree mangga. Gulungake campuran iki bali menyang meringue.
- Ngalahake krim whipping nganti wangun pipit alus. Geser melu krim whipping menyang campuran meringue / mangga.
Pasang Cake
- Isi pan kue sing separo karo campuran mousse, nyebarake liwat bunder cake ing ngisor. Selehake bunder liyane ing ndhuwur.
- Sikat kue kanthi apik karo sisa sirup.
- Isi pan menyang ndhuwur karo mousse, nggunakake spatula dawa utawa sisih flat saka piso kanggo Gamelan tengen ndhuwur, nggawe tingkat karo ndhuwur telusur.
- Selehake jajan ing beku nganti 2 nganti 3 jam.
- Copot jajan lan nyelehake ing sajian platter.
- Nggunakake hairdryer, alon-alon anget ing njaban springform pan. Kanthi kanthi teliti, copotake kothak telusur rada lan angkat sisih munggah lan mateni kue.
- Dekorasi ndhuwur kue karo hiwa irisan segara utawa raspberries.
- Isi kue nganti sampeyan siap.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 3 g |