Resep iwak sing gampang digoreng iki nggunakake hake utawa whiting, sing biasane ditemokake ing kelimpahan ing Maroko. Hake katon dadi iwak sing sampurna kanggo frying; ora mung rasa lan tèkstur sing entheng, nanging balung gampang dibusak sawise masak, saengga ora bisa mangan luwih becik tinimbang iwak liyané.
Ing Maroko, hake diarani minangka merna , cola , utawa merluzza . Smaller whiting cenderung luwih enak tinimbang sing luwih gedhe. Coba milih iwak sing 7 "utawa kurang dawa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. fresh whiting (kepala dibusak lan rongkongan weteng di resiki)
- Opsional: 2 sendok teh saka
- Blangkon Rempah Maroko
- Sprinkle: uyah
- Sprinkle: mrico
- 1/2 glepung cangkir
- 1 tuwung
- lenga sayur-sayuran
- Opsional:
- Lemon wedges
Cara Nggawe
- Ngumbah iwak saben, mriksa manawa rongga weteng resik, ngilekake banyu kanthi cepet.
- Tabrakan iwak kanthi 2 teaspoons Spice Fish Maroko, lan uyah sing sethithik yen dikarepake. Utawa, endhase iwak kanggo rasa karo sprinkling saka mrico lan uyah.
- Iwak bisa dicithak nganti titik iki lan banjur didhesain nganti dina. Nyelehake whiting sing dibumbui ing colander ing jero mangkok jero lan tutup kanthi kenceng; ninggalake kulkas nganti siap masak.
- Yen siap kanggo digoreng, pasang glepung ing piring utawa cangkir cethek. Cepetake jempol iwak nganggo glepung, goyangake keluwihan, banjur sisipake ing lapisan siji ing baki.
- Pour lenga sayur-sayuran sing cukup menyang wajan kanggo nyelehake ing ngisor, lan panas sajroning loro utawa telung menit liwat panas medium.
- Masak iwak ing batch, ngowahi mung sapisan, nganti cahya kanggo medium emas ing loro-lorone. Aja akeh pan lan tambah minyak sing luwih cilik yen perlu. Kanggo whiting cilik, frying mung sawetara menit ing saben sisih. Kanggo whiting luwih gedhe, sampeyan bisa nemokake nganti 7 nganti 8 menit ing saben sisih.
- Nransfer iwak menyang piring sing dianterake nganggo handuk kertas kanggo saluran, banjur menyang platter nedya. Ngawula suhu kamar utawa anget, kanthi irisan lemon ing sisih yen dikarepake.
- Sate gorengan iwak bisa disimpen ing kulkas lan reheated dina sabanjure. Lay ing lapisan siji ing sheet manggang, lan ajurake ing preheated 350 F (180 C) kanggo babagan 10 menit.
Resep tip
Duwe fishmonger mbusak kepala lan ngresiki cavities. Iwak sing paling apik digoreng ing dina sing padha karo sing dituku, nanging yen diresiki lan diresiki, bakal tetep apik nganti esuk.
Whiting bisa disajeni karo Spice Fish Maroko utawa mung uyah lan lada sadurunge nggorok. Ngawasi piyambak utawa minangka bagian saka Dinner Fish Fried Maroko.