Salah sawijining pangobatan Maroko sing paling tradisional kanggo iwak lan panganan segara yaiku nggunakake perisa sing diarani chermoula . Digawe saka gabungan jus, minyak lan papak seger, sing apik banget lan sampurna kanggo pasugatan kaya iki. Geni munggah panggangan kanggo masak utawa rencana kanggo nggunakake pan grill.
Bobot ing ngisor iki kanggo udhara mentah sing isih ana ing cangkang sadurunge ngresiki. Wektu prep sing dituduhake ora nyakup wektu kanggo ngresiki lan ngresiki udhara. Rencana ahead utawa duwe fishmonger apa kanggo sampeyan.
Elinga supaya wektu kanggo mbungkus udhara. Uga coba Resep Udang Salted Sangat Garang lan Udang Udang ing Rempah Maroko .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 lb. / 1 kg udang (gedhe seger dikupas lan diveined, buntut utuh, udang opsional)
- Kanggo Chermoula:
- 1 bunch cilantro (gedhe, seger, sacoro apik disigar)
- 4 cengkeh bawang putih (ditekan utawa sacoro apik disigar)
- 2 sendok teh paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/2 sendok teh jahe (opsional)
- 1/2 sendok teh cayenne pepper (opsional)
- 1/4 sendok teh
- benang saffron (crumbled)
- 3 tbsp minyak sayur-sayuran (utawa luwih kaya diperlokake)
- 1 linglang (jus kanggo rasa; jus lemon tambahan, kaya sing dibutuhake)
- 1 nganti 2 sendok teh lenga zaitun (sesuai kebutuhan)
Cara Nggawe
1. Cuci lan wadhah udan.
2. Nggawe chermoula kanthi nggabungake bahan sing isih ana ing mangkuk cilik. Rasa lan nyetel kaya sing dikarepake. Simpen setengah saka marinade kanggo nggunakake sawise; nutupi lan disisihake.
3. Ing mangkuk gedhe, kacemplungake udhara alon-alon kanthi marinade sing isih ana. Tutup lan refrigerate kanggo jam.
4. Sakcepete sadurunge wektu masak, ngetokake chermoula sing disediakke ing wajan, ngurangi konsistensi saos karo lenga zaitun lan jus lemon.
Banjur masak nganti sedhelo utawa rong puluh menit banjur diencerake panas nganti panas.
5. Yen ngolah endhog , preheat panggangan kanggo medium. Utasake udang ing skewers utawa nyelehake ing keranjang panggangan; Panggangan mung sawetara menit ing saben sisih, utawa nganti rampung.
7. Yen nyawiji ing jero ruangan , preheat pan panci ing panas nganti panas. Masakake udhara ing kelompok kasebut kanthi cara layang rata ing lapisan siji ing panci lan ngowahi sepisan, supaya bisa nganti sawetara menit saben sisih.
8. Seger ngladeni udhara ing panggang karo cherrypra ekstra minangka bumbu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Sodium | 1,277 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 41 g |