Pilaf tradisional nemu urip anyar kanthi tambahan chickpeas ing resep Timur Tengah sing diresapi. Pilaf, uga dikenal minangka pilav , minangka sajian beras tradhisional sing wiyar banget ing tlatah Timur Tengah, Afrika Wétan, lan Asia Kidul lan Wétan. Pilaf dhasar minangka resep sing prasaja kanggo nggawe pupuk ing kaldu sing dibudidayakaké, nanging sing paling wigati kanggo cara masak iki yaiku saben wiji sawi tetep misah nalika masak. Iki ngasilake biji individu tinimbang tinimbang mushu beras kabeh sing khas banget. Tulisan Arab historis ngrujuk menyang tanggal pilaf kabeh cara bali menyang abad kaping 13.
Sanajan ana secara harfiah atusan pilaf karo asal-usul saka Turki nganti Turkmenistan, ana sawetara tambahan umum. Ing sawetara kasus, beras diwenehi rasa lan werna ekstra kanthi tambahan bawang bombay sing disutee nganti rada coklat bebarengan karo rempah-rempah lokal liyane. Gumantung ing wilayah lan tradhisi kuliner lokal, pilaf uga bisa digawe kanthi daging, iwak, sayuran, utawa woh-woh garing sing ngasilake sajian sing gampang ditrapake sing bisa dadi péso utawa péso.
Werna beras sing digunakake kanggo nggawe pilaf beda-beda bareng karo resep, nanging sing paling dianggep beras basmati long-gandum pilihan sampurna. Ing resep iki, kacang chickpeas nyedhiyakake rasa lan tèkstur sing apik banget lan panggunaan kaleng sing dikemas kaleng njupuk resep sing prasaja kanggo tingkat sing luwih gampang. Coba sawetara nganggo meal pitik utawa domba liyane. Boten luwih becik bebarengan!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bisa (15 ons.)
- chickpeas
- 1 ½ cangkir gabah dawa utawa diowahi beras putih, uncooked
- 2 cangkir kaldu utawa stock daging ayam
- ¾ cup bawang, sacoro apik disigar
- 2 cloves papak, sacoro apik disigar
- 1 liter lenga zaitun
- 1/4 sendok teh uyah
- ¼ sendhok teh mrico ireng lemah
Cara Nggawe
- Ngemis kacang chickpeas lan mbilaske kanthi jero lan disisihake.
- Ing saucepan gedhe, sauté bawang lan bawang putih ing lenga zaitun nganti alus lan werna emas sing padhang.
- Tambah stok utawa duduh pitik lan nggawa menyang godhok.
- Nglakoake ing beras sing ora disenengi, kacang abang, uyah, lan mrico. Tutup lan ngurangi panas. Simmer ing panas kurang saka rong puluh menit.
- Sawise rong puluh menit, copot saka panas lan supaya njagong, dijamin, kanggo 3-5 menit.
- Copot tutup lan fluff nganggo garpu. Mlayu langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat Pemakanan | 11 g |
| Protein | 19 g |