Sayuran iki minangka sajian sing apik kanggo nggawe awal ing dina - utawa malah dina sadurunge - kanggo ngidini rasa komplèks kanggo mellow lan berkembang. Elinga yen daging sapi lan sayuran ing resep iki kudu diasinaké nganti 12 nganti 24 jam sadurunge sampeyan miwiti proses masak.
Cathetan masakan : Resep saka Provence umume dadi beras. Aku njupuk kebebasan nggunakake beras basmati , kanggo aroma apik lan rasa halus. Gunakake beras favorit minangka pengganti.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tongkat kayu manis 3-inch
- 2 dowo zest jingga, saben 2 1/2 inci dawa lan ½ inci lebar
- 1 godhong teluk pepe
- 2 sprigs seger
- thyme
- 4 sprigs seger parsley
- 1 sendok teh mrico peppercorns
- 3 cloves kabèh
- 1 medium stalk celery, Cut crosswise menyang irisan 1/2-inch, godhong ndhuwur disimpen
- 3 bawang, iris tipis
- 3 cloves papak, ulig lan disigar
- 3 medium wortel, kupas banjur potong crosswise dadi irisan 1/2 inci
- 3 lbs daging sapi, potong 1 1/2-inch kubus
- 8 ons irisan daging babi, dicincang ing tingkatan 1 inci
- 1 botol anggur abang jambe
- 1/4 cangkir Cognac
- 1/3 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1/4 tuwung
- minyak zaitun
- 3/4 tuwung sapi stok
- 1 sendok makan tomat
- 3/4 cangkir Nicoise zaitun
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1 1/2 gelas basmati beras
- 1/4 cangkir disigar parsley seger
Cara Nggawe
Sijine kayu manis, zest jeruk, rwaning teluk, thyme, parsley, peppercorns, cengkèh, lan godhong celery menyang lapisan tunggal cheesecloth. Singkirake cheesecloth nganti gawe kembang bouquet, lan sijine maneh.
Rendhem kanthi alon ngempit celery, bawang, bawang putih, wortel, daging sapi, daging babi, lan buket garni ing sajian gedhe lan ora reaktif. Tuangkan anggur lan Cognac liwat dicampur lan refrigerate kanggo 12 kanggo 24 jam.
Preheat oven nganti 325 f. Copot daging sapi saka sayuran - nyawijine campuran sayur-sayuran - lan ngidini menyang saluran menyang andhuk pawon resik. Kalorake lenga ing wajan gedhe ing dhuwur panas. Gumpalan daging sapi karo glepung lan coklat ing lenga panas . Copot daging sapi saka skillet lan deglaze ing telusur karo stok sapi lan tempel tomat, nggorengake bit sing kecokelatan saka ngisor panci.
Digabungake daging sapi, sos kecap, zaitun, garam, lan campuran sayur-sayuran ing sajian lan panutup. Tumuli daging sapi kanggo 2 1/2 nganti 3 jam, nganti daging sapi iku alus. Priksa manawa ana kakehan cair ing panci bab 2 jam menyang wektu masak. Yen sampeyan pengin godhok luwih kenthel, copot tutup kanggo sisa wektu masak.
Masak beras miturut arah pituduh. Copot garni buket lan nyiyapake rebusan, garnished karo peterseli sing disigar, liwat beras panas lan masak.
Resep daube de boeuf Provencal ndadekake 6-8 servings.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 67 g |