Jajanan shortcrust iki minangka adonan sing adhem, adhem, adhem sing dianggo kanggo nggawe tarts lan pai cilik. Iku gampang banget: ngalahake mentega lan gula ing mixer stand karo lampiran paddle, banjur nambah endhog, banjur glepung. Iku pancen kaya nggawe adonan cookie.
Nyatane, keuangan dhewe dhasar adonan cookie. Yen sampeyan disandel metu menyang cookie sheet lan panggang, sampeyan bakal entuk cookie shortbread.
Sampeyan mbantu supaya kelangan mentega - iki ngalangi gluten ing glepung saka ngembangaken cepet banget, sing bakal ngasilake kenyal, tinimbang cahya lan crumbly, crustly crust. Konsistensi sampeyan pengin meh kaya cookie shortbread crumbly .
Alasan iki diarani adonan cendhak, lan mulane, alasan sing luwih cendhak diarani shortening, yaiku lemak sing tegese nyepetake helai gluten, saéngga tinimbang ngembang dadi ranté elastis sajroning kaya adonan, padha tetep cekak.
Iki nggawe adonan luwih angel kanggo nggarap, amarga cenderung ngeculake. Iki kok paling apik kanggo nggawe tenda cilik (4-5 inci) karo. Nyoba mbedhilake 9 "utawa 11" tart pan tanpa mecah dadi pirang-pirang potong, lan banjur nyoba ngrampungake potongan kasebut, bakal dadi latihan ing frustasi, yen ora ana gunane.
Sampeyan uga bisa nggunakake adonan shortcrust iki kanggo nggawe gurih gurih - mung ngilangi gula. Lan eling, aja ngeculake adonan utawa nyampur kanthi cepet banget. Mengkono uga bakal ngobati glutens. Tinimbang cahya lan remuk, sampeyan bakal entuk soko pizza pizza.
Sampeyan bisa ngganti sayur-sayuran shortening utawa lard kanggo setengah butter, anggere total nambah nganti 250 gram. Butter luwih migunani tinimbang nglerem.
Elinga yen sampeyan kudu nyenengake adonan kanggo sawetara jam supaya gluten bisa ngendhokke. Yen sampeyan lagi rush, sampeyan bisa mbayangake kanthi cepet ing sawijining jam. Nanging ora ana apa-apa, pesthekna supaya adonan bali menyang suhu kamar sadurunge sampeyan nyoba nggulung, utawa mesthekake break.
Sampeyan kudu nggunakake glepung kanggo njaga adonan saka adonan menyang rolling pin, nanging nggunakake paling glepung sing bisa njaluk adoh karo. Glepung sing luwih akeh, sing luwih abot adonanmu.
Kanggo presisi, jumlah bahan ing ngisor iki diwenehi bobot tinimbang volume. Supaya sampeyan butuh ukuran digital sing bisa disetel dadi gram.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Tepung pastry 375 gram (sifted)
- 250 gram unsalted butter
- 95 gram gula
- 70 gram endhog (diantemi)
- 1/4 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Nggunakake lampiran kendhang saka mixer stand ing kacepetan sing kurang, gabungke mentega, gula lan uyah nganti diisi campuran.
- Tambahake endhog lan terus nyawiji nganti digabungake.
- Tambah glepung. Sampeyan mung arep campuran nganti glepung wis digabungake kanthi lengkap lan ora liyane maneh.
- Isi kue sing adhem nganti 3-4 jam sadurunge nggunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 527 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Sodium | 62 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 8 g |