Gremolata yaiku bumbu sing digawe saka parsley, bawang putih, lan zaitun. Iku gedhe amarga nambah padhang lan aromatik kanggo pasugatan kaya daging braised sing bisa digunakake dadi dicokot abot utawa siji-cathetan.
Iku tradhisi diwenehake karo sapi, utamane osso buco daging sapi panggang klasik, nanging uga becik karo wedhus, lan minangka iringan apik kanggo iwak lan panganan segara.
Kanthi tambahan saka lenga zaitun sing apik, iku uga marinade apik banget. Utawa, karo lenga zaitun lan cuka cemoro, sampeyan wis éntuk swasana ati salad sing apik banget lan nyenengake.
Parsley lan papak kudu disigar apik sacukupe, lan kabeh cangkir bisa dadi tugas. Sampeyan bisa uga digodha supaya bisa ngeculake kabeh bahan ing prosesor panganan lan nyebut dina, nanging ora becik. Siji-sijine, yen sampeyan tau nyoba kanggo chop parsley ing prosesor pangan, sampeyan ngerti sing, tinimbang chopping, dadi peterseli dadi udan, werni string. Kanggo liyane, prosesor panganan pancen ngrampungake papak, nyebabake ngetokake senyawa sing didhuwurake sulfur sing ngasilake panas lan rasa resik.
Cara sing apik kanggo ngirisake papak, tinimbang nggunakake piso yaiku kanggo nutupi cloves lan banjur mash kanthi tines saka garpu. Kaping pisanan, remukake cara sing siji, banjur copot garpu 90 derajat lan mash kanthi cara liyane.
Sampeyan bakal sok dong mirsani yen gremolata iku kaya pesto, lan kaya variasi pesto , sampeyan bisa uga kreatif karo gremolata panjenengan. Nyoba ngganti sayur-sayuran sing beda kanggo parsley, kayata basil, cilantro, mint, utawa bayem. Sawetara bawang bombay sing disigar, kacang tanah, utawa sing isih seger bisa nyepak kanthi cara sing beda-beda.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tandan parsley Italia (flat-leaf)
- 1 clove papak, dikupas
- 1 lemon
- Kosher Salt & freshly ground Black Pepper, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Wisuh lan sakehing garing parsley.
- Copot godhong lan mince nganti sampeyan duwe 2 tbsp.
- Sacukupe irisan bawang putih.
- Gunakake zester lemon kanggo mbusak babagan 1 sendok teh lemon zest.
- Gabungke kabeh úa sajroning mangkok lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico ireng. Sampeyan bisa nyampur úa bebarengan karo mortal lan pestle utawa mung nggunakake mburi sendok utawa ngisor kaca.
Ndadekake kira-kira 3 tabung, utawa cukup kanggo ngumbah 6 servings iwak utawa sapi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 39 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 57 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |