Ing basa Yunani: πετιμέζι, peh-tee-MEH-zee
Iki minangka spesialisasi ing pulo Cretan Yunani lan salah sawijining resep paling tuwa (paling kuno) sing aku ngerti. Nyoba iki manis (ora ditambah gula) sirup ing yogurt, es krim, ing teh, ing pancake, ing manggang, lan minangka topping kanggo salju !. A sendok teh uga bisa ngasilake kamulyan kanggo tenggorokan lan selesma. Ing Kreta, sing digawe ing jumlah gedhe ing sasi September nalika grapes diolah lan digunakake ing saindhenging taun.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 65 kilogram anggur putih (pucuran ijo ijo, utawa 3 gelas anggur anggur ijo)
- Kanggo Nyimpen: Godhong pelargonium mawar-mawar (woh geranium, utawa godhong teluk)
Cara Nggawe
Cathetan:
- 65 kilogram anggur bakal ngasilake watara 3 gelas jus.
- Sampeyan butuh potongan tulle kanggo resep iki.
Yen wiwit saka awal
(Bagean ing ngisor bisa diatur.) Ing bak gedhe, remet anggur kanthi tangan (utawa nggunakake pencet anggur yen kasedhiya) kanggo entuk jus akeh. Tuang anggur lan jus liwat strainer, ngoleksi jus ing mangkuk utawa pot. Buangake kulit, wiji, lan bubuk.
Tambah 4 sendok kayu abu menyang galon jus, aduk, lan ngendheg nganti 10 menit. Bakal nggawe froth. Geser jus liwat tulle menyang mangkuk, lan mbuang samubarang wiji lan awu sing diklumpukake.
Siapake petimezi ing bêsik 1 utawa 2 saben srengenge. Nggawa jus menyang godhok, ngetokake panas menyang setelan paling ngisor lan cook uncovered kanggo 1 jam. Skim mateni rontokan apa wae. Sirup sing kudu dadi konsistensi sirup maple tipis. Bakal dadi werna abang coklat-coklat peteng (ndeleng potret).
* Yen diwiwiti karo Grape Must ( resep )
Godhok mesthine kanggo paling sethithik sak jam, nganti bisa ngetokake cukup kanggo jas sendok (lambe alon).
Nyimpen ing stoples sing resik kanthi rwaning pelargonium woh-wohan utawa rwaning teluk (kanggo rasa kurang manis), adoh saka cahya. Kendi endhog sawise sirup wis digawe adhem rampung. Aja refrigerate.
Sajrone wektu, sirup bisa nglapisi. Kanggo tipis, pasangake jar ing pot kanthi 1-2 inci banyu lan anget alon-alon (aja godhok).