Γλυκά του Κουτα
Tradisional Yunani tradisional lan nyenengake yaiku kurban manisan kanggo para tamu minangka simbol keramahan. Padha diarani minangka manisan sing dianggep minangka ukuran saperangan minangka saperangan.
Legenda nduwe sing nalika adat pisanan diwiwiti, kabeh wong njupuk manis saka mangkok sing padha kanggo njamin yen aman kanggo kabeh mangan ... ora diracuni.
Yunani Kuno nyenengake kombinasi kacang-kacangan lan woh-wohan karo pemanis kaya madu lan petimezi (molasses anggur).
Nanging, nalika jaman Ottoman, nalika gula luwih siap, pangsit sing ngandhut woh, rind, kacang, lan kadang-kadang sayuran uga dikenal. Gula-gula pawon iku favorit saka pashas Turki (gubernur) sadawane pendhudhukan Ottoman ing Yunani, lan dadi bagian saka pengalaman kuliner Yunani.
Woh-wohan, kacang-kacangan, lan sayuran dituku nalika digawé (asring rada diombe) lan digawe dadi manisan. Manisan iki digawé kanthi bahan-bahan sing sederhana lan alami sing ngowahi bentuk dadi sesuatu sing anyar, apik, lan enak.
Sampeyan ora bisa nyedhiyani resep siji kanggo kabeh permen gula. Pengukuran liku lan gula beda-beda miturut jinis woh utawa sayur sing digunakake. Padha ora kaya kandhel utawa jeli. Woh kudu tetep mantep lan njagong ing sirup sirup sing apik kanggo nutupi sendok. Woh ing manisan gula nemu werna, rasa, lan aroma asline.
Ing masak woh lan jeruk sing luwih alus, bathuk kapur pickling asring langkah pisanan kanggo ngetokake pulp (ie, apricots, watermelon), utawa almond blanched diselehake menyang pulp supaya wangun woh (ie, ara). Woh-wohan lan sayuran sing luwih abot bisa digodhog kanggo nggawé gula-gula (ie, wortel, quince , lan kentang).
Pulo Chios duweni sawetara spesies sendok manis kalebu Orange lan Lemon Blossom Spoon Sweet. Manis iki digawe saka gabungan oranye lan limun, mawar nalika disedhiyakake, gula, banyu, lan jus lemon. Liyane spesialisasi pulo disebut Submarine. Mastic , zat lengket sing mèmper karo sap, digabung karo gula, jus lemon, lan banyu. Dianggo ing sendok sing dicemplungake ing banyu kadhemen, minangka sajian khusus.
Bayi Eggplant Spoon Manis misuwur ing Kreta. Iki digawe karo eggplants sing cilik banget. Lagi dicetak kanthi piso sing cetha, lan rada dimasak. Banjur padha lemes lan garing, lan kacang almond blendhed dipasang jero menyang pulp. Sirup iki digawe nggunakake telung bagean gula kanggo siji bagéan banyu, cengkèh, tongkat kayu manis, lan jus lemon. Proses njupuk sawetara dina kanggo masak lan ndhelik, nanging asilé apik banget.
Ing Pulo Ikaria, woh walnut lan iwak cemeng sing dianggep minangka spesialisasi. Ing pulo Aegina, pistachios enteng lan alus ditahan. Ing Peloponnese, kabèh jeruk pahit ijo lan rimpang jeruk Seville (uga pahit) digawé dadi manisan gula-gula kanthi nggunakake kulit jeruk lan citron.
Ing Naxos, tanduran quince manis disajikake karo basil.
Resep-resep sanès saged nyebat mawar wangi utawi lémon geranium. Ing Santorini, manéka manisan sing digawe saka tomat pomodoro sing dikonsumsi karo kayu manis lan kabèh almond.
Monasteries lan biara uga nggawe manisan gula. Biara Taxiarchon ing Lakonia (Peloponnese) misuwur kanthi hiasan mawar kelopak mawar. Biksu nggawe saben wulan Juni saka wulu aromatik aromatik sing tuwuh ing papan biara. Padha nambahake penghasilan kanthi sade ing jumlah gedhe. Salah siji sing paling unik manisan dianggo ing biara ing Chania, Kreta. Iki disiapake saka kentang sing diiris lan dibumboni nganggo vanilla.
Sampeyan perlu wektu lan sabar kanggo nggawe manisan gula, dadi ora kaget yen dianggep karya wanita. Nenek lulus resep-resep mudhun kanggo anak wadon lan bocah-bocah wadon enom nonton nganti padha cukup lawas kanggo bantuan.
Gula-gula iku soko sing saben bocah wadon Yunani enom kudu ngerti cara nggawe supaya dadi ibu rumah tangga sing sukses.
Wektu wis diganti. Wanita liyane kerja ing njaban omah lan ora pengin utawa duwe wektu kanggo nggawe manisan sing dianggep dhewe, supaya akeh manisan gula sacukupe saiki diprodhuksi sacara komersial. Pabrik wis ngupayakake nggunakake pasar lokal lan uga ngetokake prospek kuliner internasional. Kanggo ngilangi, dheweke wis sukses.
Wanita sing nduweni kaluwihan resep-resep tradisional lan metode penyambutan wedi kebangetake budaya lan identitas supaya dheweke mbentuk Koperasi Pertanian Wanita lokal ing saindenging Yunani. Bebarengan, padha ngembangake skills anyar kanggo nambah cara produksi. Dheweke sinau babagan carane nggarap bisnis lan sinau dhewe babagan marketing produke. Gula-gurih sendok sing digawé saka masakan tradisional saiki bisa ditularake liwat Koperasi.
Gula manéka uga bisa dipangan kanthi cara tradisional lan uga dipigunakaké kanggo ngetokaké woh seger, ing sajian panggang kaya cookie lan kue, lan drizzled liwat es krim lan cheeses. Asam Cherry Spoon Manis minangka iringan banget kanggo kabeh jinis unggas, lan sirup digunakake kanggo nggawe minuman panas favorit, Vyssinatha . Quince lan cemilan sawi uka cemeng uga nyenengake karo keju (feta lan manouri, utamané).
Manisan gula saos kurban sehat, visual, kusus, lan banget serba guna. Nglayani para tamu minangka tradhisi sing apik lan minangka tandha "perhotelan" manis.