Iki minangka resep Italia lawas banget lan tradisional, lan uga "panganan petani" saka jenis paling apik; Bab iki digawe ing mangsa sing ditinggal lan mangsa dening wong-wong miskin sing bisa mbayar glepung gandum.
Umume tepung kentel, nyatane, cukup enak, lan hubungane karo kemiskinan saiki wis ilang. Ing tembung liyane: iki minangka alternatif musim gugur lan nutritious kanggo pasta reguler.
Ing resep iki, glepung kastanye dicampur karo glepung gandum kanggo mbentuk adonan kanggo pasta seger, sing dicithak dadi bentuk ora resmi ( stracci ), utawa mie sing rada panjang lan sempit ( tagliatelle ). Pasta dihidang sajroning saus mentega sing disenengi kanthi godhong saging seger, kanggo ngidinake rasa kastanye kacang sing lembut, sing empuk sing bisa ditemokake. Sampeyan uga bisa nambah duduh kaldu saka Parmigiano-Reggiano keju nalika dipanggang (opsional).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 4/5 cup / 100 gram kastanye kastanye
- 4 endhog
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1/2 cup butter unsalted
- 1 godhong sage
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- Opsional: freshly grated
- Keju Parmigiano-Reggiano
Cara Nggawe
Nggeser corong bebarengan, mbentuk mau dadi gundukan ing permukaan kayu, ngetokake sumur ing gundukan kanggo mbentuk bentuk gunung berapi, lan ngeculake endhog ing kawah, bareng karo lenga zaitun lan uyah.
Kethok adonan kanggo 10-15 menit, utawa nganti tegese lan elastis (pirsani instruksi kanggo nggawe adonan pasta seger). Gulungake adonan menyang babagan bobot sepele , banjur Cut sheet dadi irisan tanpa nggunakake piso utawa roda kriya serrated (tembung stracci tegese rags) utawa mbukak mesin pastry kanggo ngecor menyang tagliatelle sing dawa, tipis.
Nyetel pot banyu kanthi cepet kanggo godhok liwat panas dhuwur kanggo pasta.
Sauntara, nyawiji mentega sajrone pot sing kurang panas karo udan, sing bakal ngrasakake. Roti sing aman nyemprotake menyang mrico sajrone 1-2 menit, banjur nyelehake rwaning lan lebokna. Mangsa mentega sing disigar kanggo rasa karo uyah lan mrico.
Nalika banyu pasta tekan nggodhok banyu, tambahkan 1-2 sendok teh uyah kali kasar menyang banyu. Yen bali menyang godhok guling, nambah pasta lan cook mung 1-2 menit (wiwit pasta seger, bakal masak cepet banget).
Ngempelake pasta kasebut, bali menyang pot lan lempitan alon-alon karo butter sing ditrapake sage. Sajati karo Parmigiano parut ing sisih kanggo wong-wong sing pengin nggunakake.
[Diedit dening Danette St Onge]
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Lemak total | 42 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Sodium | 862 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 12 g |