Iki resep Perancis apik sing ndadekke sawetara roso Perancis apik kabeh digawa bebarengan karo pitik panggang apik.
Ayam panggang njupuk persiapan sethithik lan sabar. Browning ayam sadurunge roasting nemu sing ora kuwat. Sing cilik cilik sing gampang dilalekake, sauntara kaya rasa luwih unggul saka roast sing luwih gampang disiapake. A gaweyan sethithik kanggo ganjaran gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cangkir ditambah 4 sendok makan minyak zaitun tambahan, dipérang
- 16 mutiara bawang, dikupas lan dipotong
- 5 wortel, dicincang lan potong dadi 2-inch
- 4 batang celery, Cut menyang potong 2-inch
- 3 cengkeh saka papak, dipisahake lan dikupas
- 1 3/4 uyah sendok teh, dibagi
- 3/4 sendok teh mrico ireng, dibagi
- 1 (4-5 lb) ayam, rinsed lan patted garing
- 1 tablespoon plus 2 teaspoons lemon zest
- 1 tablespoon parsley seger, disigar
- 1 tablespoon rosemary seger, disigar
- 1/2 sendok teh pepe thyme
- 1/3 tuwung Chardonnay
- 1 cup ayam stock
Cara Nggawe
Preheat oven nganti 450F.
Kalor 2 sendok teh minyak zaitun ing wajan gedhe lan wiyar sing luwih panas tinimbang medium-high heat. Tambah bawang, wortel, celery, cloves papak, ¾ sendok teh uyah, lan ¼ sendok teh mrico, lan cook, aduk sok-sok, kanggo 10 menit. Nalika sayuran di-caramel, sithik-sithik ing sandhuwure pan ngocok gedhe lan sijine maneh.
Ngurangi panas pembakar rada lan ngidini pan nglangi.
Tambah 2 sendok lenga kanggo pan lan bali menyang panci kanggo medium-dhuwur panas. Mangsa pitik sing disiapake karo uyah lan lada sing isih ana, lan coklat ing minyak panas. Nransfer pitik menyang tengah pan roasting, kanthi teliti, Cut cincin 1-inch menyang kulit, banjur pour jus wajan ing ndhuwur pitik. Tumut kanthi cetha narik mbukak slit ing kulit lan gosok zest ing lemon, parsley, rosemary, lan thyme ing kulit.
Nambah anggur ing skillet lan deglaze, ngempitake bit apa wae saka pan. Sawise anggur wis diiseni nganti 30 detik, tambahake ayam lan panas. Tuangkan saus anggur ing ndhuwur pitik. Masang pan panci kanthi tutup utawa ditutupi kanthi tungku lan manggang ing oven sadurunge 60-70 menit, nganti tes hayam 170 nalika thermometer dipasang ing pethi. Allow pitik kanggo ngadeg ing suhu kamar ing telusur kanggo 10 menit sadurunge ukiran.
Ngawasi pitik sing dikubengi dening sayuran panggang. Aja lali nggawe kuah nganggo jus sing ditinggalake ing panci saka masak.
Ndadekake 8 servings.