Dolmas (uga dikenal kanthi jeneng godhong anggur, dawali, lan dolmades) dimasak ing saindhenging donya, kabeh kanthi variasi beda. Padha bisa ditemokake ing restoran Mediterania, nanging tinimbang mangan panganan sing sehat, gawe ing omah. Sawetara resep-resep kanggo dolmas ngemot daging; sawetara ngemot woh-wohan garing; sawetara sing dipangan panas lan liya-liyane. Versi iki paling entheng diilhami dening godhong anggur beras vegetarian beras saka Turki sing biasane dipangan kanthi adhem utawa ing suhu kamar minangka mbingungake.
Bahan Substitusi lan Tip Cooking
Iki bisa dilayani ing platter appetizer utawa minangka sisi kanggo nedha awan utawa nedha awan; padha gampang cook, gampang kanggo mbungkus, lan gampang kanggo ngawula, supaya padha gedhe kanggo mangan gedhe lan pihak. Aja intimidasi kanthi langkah-langkah; yen sampeyan wis nggawe batch dolmas sapisan, sampeyan bakal fly liwat batches sabanjuré! Lan, mesthi, entuk kreatif; aran bebas ekspresif karo macem-macem jamu lan kacang ing isi lan goyangake panganan kanthi kanthi sawetara saran ing ngisor resep. Rice ora kudu mboseni!
Nalika dolmering dolmas, aja nggawa cairan menyang godhog (iki bakal nyebabake dolmas nyebar nalika masak). Priksa tetep dolmas dilindhungi kanthi cairan; yen sampeyan ngelingi manawa tutup ndhuwur godhong katon nalika ngiris, mung nambahake duduh kaldu utawa banyu tambahan menyang pot kanggo nutupi (iki bakal tetep godhong lembab lan succulent lan bakal ngalangi supaya ora garing).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 jar / 16 ons godhong anggur
- 2 sendok teh minyak zaitun (luwih akeh kanggo drizzling)
- 1 bawang bombay kuning (endhog dicelup)
- 4 cloves papak (finely minced)
- 1 tablespoon parsley
- 1 sendok basil
- 1 1/2 gelas beras putih (long-grain, kayata basmati, lan uncooked)
- Opsional: 1/2 cup kacang pinus (mentah)
- 8 cangkir kaldu sayuran (dibagi)
- 2/3 cangkir jus lemon (dibagi, ditambah luwih kanggo drizzling)
Cara Nggawe
- Rampung nambani godhong anggur saka jar, banjur mbilasake saben banyu kanthi cepet, kanthi ati-ati supaya ora nyuwek godhong. Pateni godhong garing lan panggonan ing papan motong. Nggunakake piso cilik, cetha cetha, mbusak batang saka godhong. Tutup nganggo andhuk kertas lan disisihake.
- Siapke tumpukan. Ing saucepan gedhe liwat panas dhuwur, panas lenga zaitun, nambahake bawang, papak, parsley, lan kemangi nalika panas. Gosok terus nganti bawang alus lan wangi, sekitar 6 menit. Tambahake nasi lan kacang pinus lan saute, aduk kanthi gampang, kanggo 3-4 menit maneh. Tambah 4 cangkir saka duduh kaldu sayur - sayuran , lan nggawa menyang godhok kurang. Nguripake panas kanggo kurang lan simmer kanggo 10-15 menit, utawa nganti beras dimasak, nambah banyu yen perlu. Tambahake setengah jus lemon , aduk kanthi becik kanggo gabungke, lan cook kanggo 2-3 menit maneh utawa nganti paling akeh cuwer wis diserap. Bungkus telusur saka panas.
- Ngumpulake dolmas. Siapke ruang kerja sing garing lan resik. Nyelehake salah siji saka godhong anggur, sisih ngisor, rata ing permukaan. Sijine kothak 1-2 kothak ing bagian ngisor ngisor saka godhong, ing sisih ndhuwur endhas. Lempitan ing sisih pinggir godhong ing tengah, banjur gulungake bagian ngisor godhong ing endhas lan terus muter, nyekel sisih, nganti sampeyan wis nggulung dolma kanthi lengkap lan ora ngisi. Selehake lapisan dolma mudhun ing panci gedhe utawa panci cukup gedhe kanggo pas karo dolmas ing lapisan siji. Baleni nganti kabeh godhong anggur dianggo, nempatake siji dolma langsung ing sisih liyane lan ora ana spasi ing antarane.
- Genggeman maneh 1-2 sendok teh lenga zaitun liwat dolmas, disusul karo jus lemon sing isih ana. Tuang kaleng 4 cangkir kaldu ing godhong anggur kanggo nutupi. Nutupi panci lan simmer liwat medium-kurang panas kanggo 1 jam, nambah banyu minangka perlu kanggo njaga. Bungkus pan saka panas, uncover, lan supaya dolmas kelangan ing cairan kanggo 20-30 menit. Nggunakake sendok slotted, alon-alon ngirim dolmas menyang sajian hidangan. Drizzle karo lenga zaitun lan jus lemon lan ngawula ing suhu kamar utawa adhem.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |