Cara Migunani kanggo Buttermilk ing Masakan Maroko
Lban (uga dienggo ing utawa ing Maroko lan Basa Arab Standar) yaiku buttermilk. Saindhuwur ing Timur Tengah lan Afrika Lor, lban bisa uga digunakake kanggo nyebut minuman olahan susu, yogurt utawa yogurt liyane utawa uga keju kaya labneh .
Buttermilk Tradisional lan Kultur
Ing Maghribi, buttermilk tradisional lan buttermilk uga bisa ditemokake lan paling kerep digawe nganggo susu kambing tinimbang susu sapi.
Tradisional buttermilk diprodhuksi nalika kabèh krim digawé kanggo nggawe butter. Mentega sing mentas kawangun misahake saka cairan, yaiku buttermilk. Buttermilk sing mrodhuksi iki minangka cairan tipis sing rada ngandhut asam sing kedadeyan kurang lemak (amarga lemak sing paling akeh saiki wis ana ing mentega). Sayuran tradisional buttermilk ora didol komersial ing Amerika Serikat nanging bisa ditemokake ing Afrika Lor lan India, Asia Kidul lan Eropa Lor, sing diombe minangka minuman lan digunakake ing soups lan saos.
Lelehake buttermilk, ing tangan liyane, digawe dening fermenting susu, luwih seger nanging paling kerep pasteurized. Susu kurang lemak utawa nonfat di fermentasi kanggo nguripake gula dadi asam laktat. Cairan sing diasilake biasane luwih kenthel tinimbang buttermilk tradisional lan asam ing rasa amarga asam meningkat. Iki apa sing didol ing karton lan ditahan ing antarane produk susu ing pasar-pasar ing Amerika.
Buttermilk tradisional lan kultivar ora bisa dipigunakaké minangka konsistensi lan rasa beda-beda sacara dramatis.
Nganggo Lban
Lban dinikmati minangka minuman ing Maroko. Tlatah iki misuwur banget kayata sajian couscous ing ngendi bisa disapa utawa dicampur dadi couscous. Lban uga dipigunakaké sajroning sajian, ngombé karo wedhus, timun, lan barley, lan disajèkaké ing resep-resep kayata Kibbee Bi Laban, woh-wohan beras, Shorbah-Ib-Laban (wedhus utawa steak sapi karo saus yogurt) lan Sheesh Burruk Diiseni dumplings ing duduh kaldu).
Keuntungan Nutrisi Lban
Lban kurang kalori lan lemak, tanpa lemak jenuh jenuh lan lemak trans, uga ora ana kolesterol. Sampeyan bebas saka sodium lan duwe 3 gram protein lan 5 gram total karbohidrat. Kanthi 17 persen, iku kalsium sumber sing apik.
Spellings alternatif kanggo lban kalebu lben, laben, lan leben.