Yen sampeyan nggawe Candy, sampeyan kudu ngerti carane nguji lan calibrate Candy thermometer!
Termometer Candy minangka kabutuhan mutlak kanggo nggawe macem-macem jinis candies, kaya caramels, toffees , lan akeh fudges. Nanging, ora umum kanggo termometer dadi kurang akurat seiring waktune, lan sing ora bener nganti 5 derajat bisa artine kumpulan gula sing gagal.
Amarga akurasi penting banget, iku becik kanggo nyoba thermometer kanthi periodik.
Punika minangka cara sing cepet lan gampang kanggo nguji akurasi endi sampeyan.
Punika Carane
- Pasang endhog tabung menyang pot banyu, lan nggawa banyu menyang nggulung nggulung. Gelembung kudu konstan lan kuat. Ing tingkat segara, titik didih kanggo banyu 212 F utawa 100 C. Iki bakal dadi basis kita.
- Ninggalake thermometer ing banyu limang menit, kanggo menehi wektu kanggo njaluk maca sing akurat. Priksa manawa mentol thermometer wis diresiki ing banyu, lan ora nyentuh bagian ngisor utawa pinggir pot - iki bisa menehi maca palsu.
- Saiki priksa suhu ing thermometer, nggawe manawa sampeyan mripat tingkat nganggo thermometer lan ora ngerteni saka sudut. Apa 212 F / 100 C? Yen mangkono, thermometer sampeyan akurat!
- Nanging, ana kemungkinan sing bisa ditemokake ing thermometer kanthi sawetara derajat utawa luwih. Iki informasi penting banget! Njupuk prabédan temperatur kasebut nalika nindakake kabeh masak mangsa karo thermometer. Contone, mungkin thermometer sampeyan nulis 220 F nalika dipasang ing banyu sing nggodhok. Sampeyan saiki ngerti yen thermometer sampeyan maca suhu 8 derajat luwih panas tinimbang sing bener. Dadi yen sampeyan duwe resep sing nyebutake suhu 240 F, sampeyan kudu nambahake 8 derajat lan tekan 248 F ing thermometer kanggo njaluk panganan sampeyan cukup panas. Utawa mbok menawa sampeyan manggon ing ndhuwur permukaan segara, lan thermometer sampeyan maca 209 derajat F ing banyu sing nggodhok. Mbokmenawa suhu sampeyan wis akurat, lan mung titik didih banyu ing dhuwur. Ora ketompo wae, sampeyan isih kudu njupuk kontrakan iki lan nyuda 3 derajat F saka saben suhu ing resep permen. Nggawe cathetan saka ketidak akurat supaya sampeyan bisa ngeling-eling apa sing "pancet thermometer" sampeyan bener.
- Nindakake test iki kanthi rutin, kanggo mesthekake yen konversi sampeyan isih akurat. Iku gampang kanggo nggawe iki bagean saka rutin-slip thermometer menyang sawetara banyu sing sampeyan nggodhok kanggo pasta, kanggo conto-lan nggawe beda banget ing asil saka Candy-nggawe.
- Yen sampeyan nemokake yen sampeyan lagi rutin ngasilake asil sing beda-beda saka kalibrasi, tegese thermometer sampeyan ora bisa dipercaya maneh lan wektune kanggo termometer permen anyar.
- Kanggo masak dhuwur sing dhuwur, nglakokaké test iki malah luwih penting, amarga suhu banyu sing nggodhok mudhun ing papan sing luwih dhuwur, lan yen sampeyan ora njupuk owah-owahan kasebut, kabeh resep gula-gula sampeyan bakal banget masak. Ana uga aturan praktis sing menehi pitunjuk umum kanggo ngitung migunakake mata uang ing dhuwur.