Resep kanggo bakso ing saos putih utawa königsberger klopse sajrone bakso ( klopse ) disiapake ing gaya Königsberg.
Nganti 1946, Königsberg dadi kutha ing Prusia Wétan (saiki Polandia) sing tau minangka bagian saka Jerman. Spesialisasi iki Prusia saiki disiapake ing saindhenging Jerman.
Iku aroma karo capers lan jus lemon lan njabat karo kentang lan pickled beets . Elinga yen resep-resep daging lemah Jerman biasane digawe kanthi kombinasi paling ora loro daging sing beda. Paling asring daging babi lan daging sapi, nanging bisa uga kalebu daging sapi utawa wedhus, utawa kadang-kadang iwak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 irisan roti (dina-lawas)
- 1 sendok makan mentega
- 2 bawang bombay (1 disigar alus, 1 kluwih)
- 1/2 pound babi lemah
- 1/2 pound daging sapi
- 2 yolks endhog gedhe (1 saka mereka opsional)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico
- 4 duduh kaldu (sayuran utawa daging sapi)
- 5 peppercorns (kabèh, retak)
- Opsional: 4 juniper berries (retak)
- Opsional: 1 teluk teluk
- 2 sendok makan mentega
- 2 tablespoons flour (all-purpose)
- 24 capers (lemes)
- 2 nganti 4 ons anggur putih (utawa duduh kaldu)
- 1 nganti 2 sendok teh jus lemon
- 2 nganti 4 sendok teh krim sing ora nguntungke
- Opsional: gula jiwit
Cara Nggawe
Nggawe Meatballs
- Rendhem dina sing lawas ing banyu lan remet meh garing.
- Cairake 1 sendok teh saka butter lan cook trikatuka sacoro apik disigar nganti translucent. Kelangan rada.
- Ing mangkuk gedhe, nyelehake daging babi lan daging sapi, bawang dimasak, roti direndhem lan dicuwil. Tambah 1 endhog yolk, uyah, lan mrico lan nyampur uga.
- Yen dicampur ora bisa digawé dadi bakso, nambah sabun sendok. Bentuk dadi 12 bakso.
- Ing saucepan gedhe, ngetokake duduh kaldu ing sajian, mrico, crushed juniper berries, rempah-rempah bayam opsional lan diselehake ing trikatuka.
- Nambahake bakso kasebut kanthi teliti. Masak nganti rampung, kira-kira 12 menit. Mbusak bakso lan tetep anget.
Nggawe Sauce
- Nyawiji 2 sendok mentega ing telusur lan tambah glepung, nggawe roux . Alon-alon, aduk bab 1 1/2 cangkir saka wêdakakêna roti bakar masak menyang roux, whisking supaya saus alus.
- Tambahake capers lan anggur putih, lan season sauce kanggo rasa karo jus lemon, krim sing ora nguntungke, lan jiwit pilihan gula. Nambahake bakso menyang saus, anget lan ngladeni.
- Yen sampeyan pengin, nambah kuning telur liyane kanggo ngikat sauce luwih. Anget sauce sawise nambah, nanging ora godhok utawa kuning telur bakal curdle. Endhog sing ora bisa nyedhaki ora bisa nyebabake rasa, mung ora enak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 632 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Sodium | 2,527 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 47 g |