Cara Nian Gao kanggo Taun Anyar

01 saka 08

Pengenalan kacang merah nian gao

Salah sawijining panganan ing Taun Anyar Cina sing paling misuwur ing masakan Cina lan Taiwan yaiku manis nian gao (甜 年糕). Rong nian giao sing paling populer yaiku kacang buncis manis nian gao lan gula coklat nian gao.

Aku arep mulang sampeyan salah sawijining metode sing digunakake ing Timur kanggo masak manis nian gao, yaiku kanggo mbungkus nian gao ing pastry dumpling, pastri gulung spring utawa pastri wonton lan jero goreng. Iki bakal nggawe soft nian gao manis, keju sing meh lebat kaya ing tengah nanging crispy lan cruncy ing njaba.

Ing kene ana cara liya sing bisa digunakake ing antarana nutupi nian gao manis kanthi adonan lan wajan nganti nasi gae bisa ngresep utawa sampeyan bisa nggoreng nian gao kasebut dhewe. Nambani wong ing pastry dumpling kuwi cara favoritku kanggo nyiyapake panganan panen iki, sebagian amerga katon apik, lan minangka perawatan gedhe sing bisa diwenehake marang kanca-kanca utawa kulawarga nalika periode Taun Anyar Tiongkok.

Sampeyan bisa ngerteni informasi luwih lengkap babagan sejarah nian gao lan ngapa wong Cina mangan nian gao sajrone Taun Tionghoa, uga carane dituduhake ing budaya Cina ing resep sadurungé ing About.com sing kabeh babagan turnip cake .

02 saka 08

Prosedur kanggo kacang abang nian gao

Bahan kanggo Sweet Red Bean

400g kacang abang (rendhem ing banyu kanggo 2-3 jam)

400g gula pasir (demerara gula)

Uyah ¼ sendok teh

Prosedur kanggo Manis Merah Manis:

1. Ngemil kacang abang lan sijine menyang saucepan. Tambah 750 ml banyu menyang saucepan lan godhok dhisik. Yen wis tekan titik sing nggodhok ngurangi panas lan panas nganti kira-kira jam 1 nganti kacang abang sing alus cukup sampeyan bisa squash karo driji. Wigati dicathet yen sampeyan kudu ngobati kacang abang kanggo nyegah kobong. Nambah luwih banyu ing saucepan yen perlu.
2. Campur gula lan uyah kanthi kacang abang nalika isih panas lan ninggalake kanggo sawetara jam kanggo adhem

Bahan kanggo Red Bean Nian Gao:

450g glepung beras ketan

400g kacang abang manis

Banyu 420 ml

Gula gula 400g

Prosedur kanggo Merah Bean Nian Gao:

1. Godhok banyu lan tambahake gula coklat. Goseni nganti gula wis bubar lan ninggalake.
2. Glepung beras ketan karo langkah 1 lan manawa ora ana lumps ing campuran.
3. Nyampur kacang abang manis dadi 2 langkah.
4. Sikat lapisan lenga menyang kothak foil timah. Aku nggunakake timah sing padha aku gunakake kanggo nggawe kue turnip. (Ukuran kothak foil cilik 6 "x 4" x 2 "lan aku tuku saka supermarket Cina lokal) lan tuangake campuran kasebut.
5. Gunakake steamer bambu kanggo ngapusi nian gao. Sampeyan kudu ngenteni banyu kanggo didhahar dhisik sadurunge sampeyan nggoreng nian gao lan yen sampeyan kudu ngetokake banyu sampeyan kudu nggunakake banyu panas wae. Yen owah-owahan suhu sajrone proses masak, kualitas pangan bakal kena.
6. Sawise nian gao wis dimasak, ngijini supaya kenthang mudhun sadurunge nyoba nyingkirake saka kalungan (yen ora bakal kelet.) Cut kue beras menyang 3cm persegi panjang wangun kubik lan melu mau menyang salah siji pastries roll roti utawa wonton pastries. Goreng nganti jero nganti pastries wis dadi werna coklat emas. Temperatur lenga sampeyan kira-kira 180 derajat Celcius. Mangga banget ati-ati nalika sampeyan ngiseni nian gao menyang lenga, ngemot tumpukan minyak lan sampeyan ngobong dhewe.

Sampeyan bisa nyimpen nian gao ing lemari es kanggo 5 dina yen wis adhem utawa nyimpen ing beku nganti 1 wulan. Elinga nganggo film cling kanggo mbungkus wong siji sadurunge sampeyan sijine menyang kulkas utawa freezer kanggo nyegah permukaan nian gao saka pangatusan.

03 saka 08

Langkah dening Langkah kanggo mbungkus cangkeme nian karo pastry dumpling

1. Cut gaun nian menyang 3cm persegi panjang persegi panjang.

04 saka 08

Sijine nian gao menyang pastry dumpling cedhak pungkasan sing cedhak karo sampeyan

2. Sijine nian gao menyang pastry dumpling ing endhas sing cedhak karo sampeyan.

05 saka 08

Mulai lempitan jajanan kaya ing foto.

3. Miwiti lempitan jajanan kaya ing foto.

06 saka 08

Gulung pastry menyang mburi liyane. Langkah 4

4. Gulung pastry menyang ujung liyane.

07 saka 08

Gunakake banyu kanggo mbantu jajanan.

5. Gunakake banyu kanthi cepet kanggo mbantu jajanan supaya bisa nusuk supaya nian gao ora gugur nalika sampeyan nggoreng.

08 saka 08

Tindakake cara iki kanggo mbungkus akeh nian gao sing pengin.

6. Tindakake cara iki kanggo mbungkus akeh nian gao sing dikarepake.