Ing Jepang, beras sushi diarani sushimeshi . Sampurna sushi diwiwiti karo beras sampurna sing dadi basis sushi. Kanggo sing, sampeyan kudu resep apik kaya iki lan sawetara care.
Gunakake gajih pendek utawa medium-gabah. Iku luwih starchy lan babak saka macem-macem long-gandum, kang mung ora terus bebarengan cukup kanggo ndhukung bahan ing sushi. Akeh toko saiki ngedol beras sushi kanthi label khusus.
Sawetara wong seneng karo beras sushi sing kurang berpengalaman lan bisa uga beda kekuatan lan rasa antarane macem-macem merek cuka beras. Yen sampeyan pisanan nggawe beras sushi, nyiyapake jumlah bumbu sing dijelasake ing ngisor iki, nanging mung nggunakake setengah saka iku. Nyampur karo beras lan rasa sadurunge nemtokake yen sampeyan pengin nggunakake jumlah lengkap.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 cangkir
- Nasi Jepang
- 3 1/4 cangkir banyu
- 1/3 tuwung cuka
- Opsional: 1/4 cup sake-mash vinegar (utawa
- putih-anggur cukà )
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Sijine beras ing mangkuk gedhe lan ngumbahake banyu kanthi adhem. Ulangi ngumbah nganti ora ana maneh pati sing metu lan banyu dadi meh cetha.
- Ngemil beras ing colander lan disisihake nganti 30 menit.
- Sijine beras ing kompor nasi lan tuku banyu. Supaya beras bisa direndhem ing banyu paling sethithik 30 menit.
- Miwiti kompor. Nalika beras dimasak, diwenehi uap watara watara 15 menit.
- Nyiyapake cuka sushi kanthi nyampur cuka beras , opo sakehing mash cuka, gula lan uyah ing saucepan. Sijine telusur ing panas lan panas nganti gula larut. Kelangan campuran cuka.
- Nyebar beras steamed panas menyang piring gedhe utawa Bowl gedhe. Gunakake mangkok nonmetal kanggo nyegah interaksi karo cuka beras. Paling apik nggunakake mangkok kayu sing diarani sushi-oke .
- Tabrakan cuka sing dicampur ing beras lan melu gajih kanthi shamoji (spatula beras) kanthi cepet. Ati-ati aja nyusut beras.
- Kanggo kelangan lan mbusak kelembapan sumur beras, waft penggemar kertas tangan nganggo susu beras nalika sampeyan nyampur. Iki bakal menehi beras sushi sing katon mengkilap.
- Paling apik yen nggunakake sushi langsung nggunakake gulungan sing disenengi.
Sejarah Sushi Nasi
Nasi sushi duwe sejarah sing menarik. Wong Tionghoa dipigunakaké kanggo ngobati iwak gedhe ing antarane rong lapisan datar saka beras sing wis diresiki.
Padha nggawe lapisan beras sing rata, ngetokake solusi cuka kasebut, banjur nglebokake lapisan iwak ing kabeh beras. Iki banjur ditudhuhake karo lapisan beras sing wis direndhem kaya cuka lan dirawat sawisé wektu minangka sarana kanggo njaga.
Nalika iwak siap, wong-wong mau nuli mbungkus beras lan njaga iwak kasebut. Kita ora mbuwang beras kanggo sushi!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 7 g |