Panzanella yaiku salad roti musim panas Tuscan: panganan petani, lan cara nggawe roti basi nalika nengsemake. Iku minangka antipasto / dalan sing paling populer ing La Baracchina, Simone Ciattini, trattoria ing bukit-bukit ing sisih kidul saka Florence.
Simone nyathet yen, kayadene sajian panganan dhasar roti liyane, umpamane ribollita utawa pappa al pomodoro, panelaella dadi luwih sugih wiwit pungkasan Perang, amarga wong saiki bisa nambah bahan liyane sing ndhukung roti. Ngelingi yen bahan liyane yaiku tomat, timun lan bawang bombay, iki nggawe siji mikir.
Panzanella, kaya mangkene, roti adhedhasar. Sampeyan bakal butuh roti roti Italia sing sepisan, jenis sing nduweni kerak cukup kuat lan bisa diremesake kanthi awak sing cukup kanggo bisa ngadeg kanthi bener. Gaya roti alus Amérika-gaya sing digawé ing timah manggang ora mung bisa dianggo panelaella, amarga bakal ambruk dadi tempel.
Saliyane roti sampeyan butuh:
Cukà
Tomat Sun-Ripened
Timun
Bawang manis, sadawane garis Tropea yen sampeyan ana ing Eropa, utawa Vidalia yen sampeyan ana ing Amerika
Salt & pepper
Lenga zaitun
Basil seger
Iki minangka bahan standar. Minangka tandha-tandha Simone, Nanging, Panzanella minangka resep kulawarga lan minangka subyek sing ana variasi sing ora ana owah-owahan. Kancaku sing tresna marang dheweke sing miskin, kanthi mung basil, cuka, lenga zaitun lan uyah. Liyane nambahi rasa sing luwih apik karo capers, utawa mbokmenawa olih zaitun ireng, lan aku uga ngalami panzanella kanthi tuna kaleng sing wis garing. Kang rada nemen, nanging Simone mangerténi wong sing nambah wortel utawa celery (salib irisan apik) menyang panzanella.