Iki tagine manis lan pedas yaiku kombinasi gurih apricot garing lan daging sing dicampur karo saffron, kayu manis, jahe, lan mrica. Woh-wohan almond utawa wijen wijine disebar liwat tagine minangka hiasan. Éca lan gampang kanggo nggawe, iku resep Moroccan klasik sing kerja bebarengan karo nedha bengi kulawarga utawa meal occasion khusus.
Wektu masak yaiku kanggo kompor tekanan; kaping pindho iki yen nyiapake ing pot konvensional. Yen nggunakake tagine keramik utawa lempung, ngidini paling kurang telung jam wektu masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg (2 lb. 3 oz) daging sapi utawa daging sapi sing lembut, dipotong dadi potongan 2- utawa 3 inci
- 2 medium bawang, grated utawa sacoro apik disigar
- 3 cengkeh bawang putih, ditekan utawa sacoro apik disigar
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh mrico
- 1/2 wajan saffron, crumbled
- 1/2 sendok teh kunyit (utawa 1/4 sendok teh pewarna kuning Maroko)
- 1/2 sendok teh Ras el Hanout (opsional)
- 1 utawa 2 cilik 3 "potongan kayu manis
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 1/4 cup oil or butter
- Cilik akeh cangkir sprigs, diikat menyang buket
- 1 tuwung apricot pepe
- 3 sendok teh gula utawa madu
- 1 sendok teh kayu manis
- Garing almond goreng (opsional)
- 1 nganti 2 teaspoons wijen sesame (opsional)
Cara Nggawe
- Ing pot gedhe utawa kompor tekanan, nyampur karo bawang, bawang, rempah-rempah, lan lenga. Coklat ing daging kanggo sawetara menit liwat medium panas.
- Tambah 2 1/2 cangkir banyu lan cilantro. Luwih panas sing panas, nggawa daging lan cuwer menyang simmer cepet.
Cara nganggo cooker. Tutup kanthi cepet lan terus dadi panas nganti tekanan ditindakake. Kurangi panas kanggo medium, lan cook karo tekanan kanggo 45 nganti 50 menit.
Kira-kira separo liwat masak, copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan. Sawise daging wis masak, uculake tekanan lan ngurangi saus, ditemokake, nganti akeh lenga lan bawang bombay.
Cara pot. Penutup lan ngetokake daging ing panas sajrone 2 nganti 2 jam 1/2, nganti daginge alus banget lan bisa gampang ngilangi saka balunge. Kira-kira separo liwat masak, copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan. Yen perlu, tambahake banyu kanthi cepet sajrone masak kanggo nyegah daging saka scorching. Nalika daging wis dimasak, ngurangi saos nganti nganti pirang-pirang lenga lan bawang.
Lamin utawa cara tagine keramik. Irisan siji saka bawang tinimbang grating, lan lapisan cincin bawang ing ngisor pucuk. Nyampurake daging karo bawang bombay, bawang, lenga lan rempah-rempah sing digodhog, lan diselehake ing dering bawang. Nambahake banyu, tutup, lan nyelehake tagine ing panyimpenan liwat panas medium. Allow tagine kanggo nyedhaki simmer (bisa uga ditindakake kaping telune), banjur ngurangi panas menyang suhu sing paling murah kanggo njaga panas. Biasane diwenehi tagine kanggo masak sajroning telung jam, utawa nganti daginge kecemplung banget lan cairan diilangi. Kira-kira rong jam menyang masak, copot lan simpen 1/2 cangkir saka cairan.
Masak apricots. Nalika daging wis masak, sijine apricot ing pot cilik lan tutup karo banyu. Simmer apricots liwat panas medium, sebagian ditutup, kanggo 10 kanggo 15 menit, utawa nganti tender. Ngemil apricot lan tambahkan gula (utawa madu), kayu manis lan cangkir instaca 1/2 saka karbohidrat.
Simmer apricots kira-kira 5 nganti 10 menit, utawa nganti padha lungguh ing sirup kandel.
Kanggo ngawula. Sijine meat ing platter gedhe (utawa ninggalake ing basis tagine). Sendok apricot lan sirup ing ndhuwur. Yen dikarepake, dekorasi karo goreng almond .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 738 |
| Lemak total | 52 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 134 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 44 g |