Apa sing dipotong saka daging yaiku shank lambe?
Shank yaiku potong domba sing dijupuk saka sikil ngisor saka sikil kewan lan bisa saka sikil ngarep (fore shank) utawa sikil mburi (mburi shank). Werna shank uga kalebu bagéan saka pundhak, uga bagian saka sikil, nanging sikil mburi mung kalebu bagéan saka sikil mburi. Lamb domba duwe lapisan membran kertas sing tipis lan lapisan tipis lemak lan luwih leaner tinimbang sirloin bagean domba.
Biasane, membran kudu dibusak sadurunge masak kanggo mbantu supaya daging dadi luwih lembut.
Carane tender daging ing shank lambe?
Daging daging sapi dawa banget lan kebak jaringan ikat. Nanging bisa dadi sumber masakan beraroma lan enak yen diiseni utawa alon dimasak ing crockpot. Nalika dipersembahake kanthi bener, domba lambe bisa mbuwang balung lan kasebut minangka menu menu sing populer ing restoran.
Carane ngirim lamb shank dimasak?
Braise! Nemtokake shanks karo uyah lan mrico lan coklat ing pot sing gedhe lan abot. Atur daging supaya nambah aromatik kayata bawang bombay, bawang putih lan jamu kaya seger seger lan rosemary menyang pot bebarengan karo sawetara sapi. Scrape munggah kabeh potong coklat, bali meat menyang pot, nutupi lan cook ing open ing 350 derajat kanggo babagan 1 1/2 kanggo 2 jam. Sampeyan kudu mateni tender balung. Banjur ngawula marang kentang mashed utawa polenta krim.
Nguripake menyang sandwic! Sawise shank wis diremes lan tender, supaya dadi kelangan lan narik meat saka balung menyang shreds. Saute trikatuka ing lenga zaitun nganti karamel. Nyebarake irisan roti ireng sing apik karo mentega, tumpukan daging domba sing dicelup bebarengan karo tomat, sayuran ijo lan bawang caramel.
Iris lan ngawula.
Utawa, ternyata dadi daging sing ditarik BBQ lan diajeni minangka tacos. Cukup nambahake sos BBQ BBQ lan bubuk cabe menyang cairan braising sadurunge nglebokake lambe ing oven. Nalika masak lan dicincang, talak ing tacos kanthi topping favorit.
Gawe godhok! Gawe lambe, saben instruksi kasebut, nanging nambah celery, wortel, anggur abang, rosemary, thyme lan teluk menyang pot sadurunge ditempatake ing oven nganti meh 2 jam. Nalika daging iku alus, copot saka pot lan narik balunge. Geser saus lan bali menyang pot. Simmer sauce ing medium panas nganti ngurangi kira-kira setengah lan bali daging domba menyang sauce. Sajroning kentang, mie, polenta utawa beras.