Umur masalah ing rong jinis daging saka wedhus
Sampeyan bisa uga mikir yen domba lan kambing iku mung beda-beda kanthi jeneng sing padha amarga padha karo wedhus domestik. Nalika sing kaya ngono, ora sakabehe bener. Padha duwe beda beda, utamane ing umur. Sing mbokmenawa ngerti, umur kewan bisa nyebabake rasa lan carane daging sing lembut. Lan sing uga nyebabake sampeyan nyiyapake daging kuwi.
Lamb
Lamb iku wedhus sing umume kurang saka 1 taun.
Ana sethithik lemak ing wedhus, lan daging bisa beda-beda kanthi werna saka wernane abang menyang abang pucuke. Domba kurang saka 3 sasi wis diarani wedhus. Daging lembu dawa banget nanging rada entheng tinimbang wedhus. Daging wedhus paling akeh sing didol ing Amerika Serikat asalé saka cempé amarga mung mutton ora ana ing ngisor iki ing AS
Mutton
Mutton yaiku daging saka wedhus sing luwih tuwa tinimbang 1 taun, kanthi umur 3 taun. Iku werna abang sing kuat lan ngandhut lemak sing akeh. Rasa kasebut kuwat banget, lan sampeyan bisa uga kudu ngalami rasa sadurunge bisa ngrasakake kambing kambing yen sampeyan wong Amerika.
Mutton luwih misuwur ing Timur Tengah lan Eropa tinimbang ing Amerika Serikat. Rasa nggoreng kambing ora cenderung nyurung liyane kanggo wong sing uga seneng daging game kayata rusa, babi hutan, kelinci, lan kewan liyane sing eksotis.
Cemilan Umum Lamb
Amarga wong-wong Amerika seneng rasa sing luwih alus saka wedhus, luwih larang tinimbang mutton nanging luwih gampang ditemokake ing pasar biasa.
Pamotongan umum ing AS yaiku panggang, rak, pinggir balung, lan sikil domba.
Iku uga penting kanggo dicathet yen domba domestik cenderung dadi panganan gandum, ngandhut luwih akeh lemak, lan nduweni rasa alus. Lamb sing diimpor, biasane saka Australia utawa Selandia Anyar, cenderung dadi panganan suket, dadi leaner, lan nduweni rasa kuwat.
Metode Masak
Miturut American Lamb Association, telung metode masak paling umum kanggo domba yaiku pemanggang, braising, lan roasting. Grilling (utawa barbecuing) liwat arang-arang panas apik kanggo burger lan lambe domba. Asosiasi domba ngajak supaya garing lan ngasuh daging nganti kira-kira 40 menit sadurunge masak kanggo mbusak protein kasebut.
Braising ana ing ngendi daging ditelokake dhisik ing lemak lan banjur dimasak kanthi alon ing panci sing ditutupi kanthi cairan cilik. Iki bisa ditindakake ing kompor utawa ing oven, lan cara iki luwih apik kanggo ngethok luwes kayata pundhak.
Panas garing oven panggang paling apik kanggo ngetokake potongan liyane kaya rak utawa sikil. Daging dimasak uncovered lan mrodhuksi coklat luar lan interior lembab.
Amarga mutton luwih angel, cara sing alon-masak kaya godhok bisa mbantu ngemot daging lan ngasilake rasa.