Senyawa Hollandaise enak liwat asparagus utawa sayuran liyane, sayuran, lan endhog . Iku saos penting kanggo sajian klasik, endhog Benediktus .
Sumben Hollandaise yaiku sosis endhog sing sugih lan sacukupé disigar karo jus lemon.
Hollandaise minangka saos enak. Sate sing sugih lan sugih kanthi cepet bisa ngeculake lan dadi kacilakan yen mentega ditambahake cepet banget utawa yen dadi panas banget. Sampeyan bisa refrigerate sauce sing sithik lan pangarep-arep kanggo sing paling apik, nanging bisa ngilang nalika sampeyan lagi panas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cup butter
- 3 yolks endhog gedhe
- 1 tablespoon jus lemon seger
- 1/8 sendok teh uyah
- Dash saka cayenne pepper utawa saus lada panas
- Opsional: parsley seger disigar apik
Cara Nggawe
- Melu butter ing saucepan nganti panas lan berbusa, nanging aja nganti coklat. Tansah dadi anget.
- Nyelehake saucepan utawa dhasar pan kulkas kaping pindho kanthi kira-kira inchi banyu panas liwat panas sing kurang lan nggawa menyang simmer.
- Ing mangkuk stainless steel utawa ing ndhuwur panci saka ketel, pindhahake yolks endhog kanthi jus lemon nganti dicampur.
- Selehake mangkok utawa wedhake liwat banyu simmering lan terusake whisking.
- Drizzle butter sing ilang menyang endhog yolk endhog ing stream alon, anteng nalika whisking. Terusake whisking nganti sauce wis thickened. Priksa ora supaya mangkuk utawa pan ndhuwur njagong ing banyu simmering utawa sampeyan bakal rampung karo endhog scrambled. Lan aja ngombe supaya panas banget utawa bisa ngeculake. Yen ora katon katon curdled, nyoba whisking ing banyu nggodhok setengah sendhok teh kanthi cepet.
- Mbusak sauce saka panas lan whisk ing uyah lan cayenne lada utawa saus panas mrico.
- Sosis paling apik sing disedhiyakake langsung, nanging yen kudu ditahan, nyelehake mangkuk ing wajan nganggo banyu panas utawa sijine ing ndhuwur panci kaping pindho liwat banyu panas. Tansah panas banget. Dawa banget utawa panas lan sauce bakal pecah.
- Yen saosane dadi kandel, mesthine ngemis kanthi banyu tipis kanthi cepet.
- Nyimpen sisa hollandaise, ing kulkas. Reheat panas banget utawa ing kulkas kaping pindho liwat kurang panas. Ngemis ing jumlah banyu panas kanthi cepet, minangka perlu kanggo konsistensi.
Aku durung nyoba cara blender, nanging thekitchn.com duwe artikel apik babagan carane nggawe saus hollandaise ing blender.
Sampeyan uga bisa Kaya
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 5 g |