Caviar minangka delicacy sing digawe saka iwak sing didandani uyah saka kulawarga Acipenseridae. Roe minangka jinis panganan laut sing kasusun saka massa telur internal sing wis mateng ing ovarium iwak lan sato laut. Caviar seger uga bisa digawe saka iwak liyane kayata salmon, steelhead, trout, lumpfish, lan liya-liyane. Caviar paling apik kudu rasa seger, kurang asin, lan ngidinake rasa endhog kanggo pop ing lidah nalika rasa sugih lan entheng manis muncul.
Amarga caviar iku salah siji sing paling serius mangan ana, sampeyan kudu nyinau nggolek $ 50-75 rata-rata kanggo sekitar siji ons kaviar, sing nyedhiyakake pirang-pirang nyokot. Caviar kebak vitamin lan mineral sing kuwat kaya omega 3, lan siji porsi duweni Vitamin B12, zat besi, magnesium, selenium, lan liya-liyane.
Caviar Eggs Process
Akeh wong ngerti yen caviar minangka jinis endhog iwak lan endhog kasebut diarani "roe". Sanajan akeh wong nganggep endhog saka pitik dadi panganan vegetarian, ana kekeliruan liwat kaviar. Kanthi endhog pitik sing biasa, pitik nempatake endhog lan petani (utamane, mesin indhustri) nglumpukake endhog, lan pitik banjur ora bisa dipangan maneh kanggo nglebokake endhog liyane maneh.
Ing tangan liyane, endhog caviar dijupuk saka jero awak iwak. Mangkono, nalika pitik nempatake endhog, endhog iwak caviar durung dilebokake. Kanggo entuk endhog, iwak kasebut tiwas nalika prosès, kayata ovarium sing ana ing roe sing diekstrak, utawa minangka iwak sing ditangkap (kanthi roe sing dijupuk sawise iwak mati.)
Basa ing endi endhog (karo caviar minangka jinis endhog, ing kasus iki, endhog iwak) mbingakake nalika mbandhingaké kaviar dadi vegetarian utawa ora. Pungkasane, amarga iwak kudu mati supaya bisa ngobati endhog iwak, proses lan produk ora dianggep vegetarian.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Bagéyan saka kebingungan ing saubengé kaviar lan vegetarian dumunung ora mung ing proses endhog nanging ing definisi dadi vegetarian. Ana sawetara jinis vegetarian metu ana, kaya flexitarian, pescatarian, vegetarian, lan vegan. Contone, flexitarian bisa mangan panganan sing paling akeh vegetarian nanging kadhangkala mangan daging utawa iwak. Pescatarian biasane nyingkiri daging lan daging kewan nanging mangan iwak lan panganan segara (asring kanggo alasan kesehatan.) Vegetarians ora mangan daging utawa iwak nanging ngonsumsi produk kewan kayata endhog lan susu.
Ing kasus iki, sawijining pescatarian utawa flexitarian luwih seneng ngonsumsi caviar. Maneka warna definisi vegetarian sing terus diresiki lan beda-beda gumantung ing budaya. Iku penting kanggo takon wong apa sing dilakoni lan ora mangan lan apa alergi sing duwe amarga iku gampang kanggo syarat-syarat iki bakal misunderstood.
Caviar Substitutes
Senadyan caviar memang ora vegetarian, kabar apik kanggo vegetarian yaiku ana akeh caviar vegetarian sing kasedhiya. Akeh sing digawe saka rumput laut lan ganggang kanggo rasa "amis". Contone, Kelp Caviar digawe ing Kanada lan rawuh ing sturgeon, wasabi lan salmon rasa.
Cavi-Art minangka caviar vegetarian liyane sing teka ing maneka warna salmon lan lumpfish flavors.