01 saka 05
Resep Bubur Babi Gua Bao
Wong Wan Gigitan nyepong babi (虎 咬 豬) yaiku panganan cemilan Taiwan sing misuwur lan misuwur. Jeneng liyane kanggo kue sing enom iki yaiku "Gao Bao" (割 包) nanging wong takon "kok disebut babi nyamuk babi?". Iki amarga sampeyan sijine Piece saka bra babi padharan ing Bun lan katon kaya macan menginak ing Piece saka daging babi jus. Kejabi sajian iki uga katon kaya "dompet" saengga wong Tionghoa ngira iki nduweni makna simbolis "sugih" utawa "gadhah akeh dhuwit" supaya wong kaya piring iki nduweni arti lucky.
Wong tradisional nggarap sajian iki kanthi kacang buncis kanthi gula, suan cai (pickled mustard green) sing arang banget kuwat lan ora nguntungke ing Cina Suan Cai, 酸菜 artine Cina sauerkraut, iki mesthi opsional nanging kita meh tansah nambah coriander cincang.
Nanging saiki akeh restoran lan kafe wis ngganti resep tradisional kanggo nambah bahan liyane tinimbang perut daging babi. Iki kalebu fillet pitik goreng, iwak gorengan utawa daging sapi. Secara pribadi aku bakal tansah golek perut daging babi kaya aku mung tresna weteng daging babi nanging sampeyan bisa menehi kabeh go.
Aku arep menehi saran wong sing arep nggawe sajian iki kanggo nyiyapake ahead supaya sampeyan bisa ngresiki daging babi sadurunge porsi. Resep iki uga nyedhiyakake foto lan cara langkah-langkah kanggo nggawe bun kukus. Yen sampeyan nganggep roti buncis saka awal ora rumit utawa malah akeh banget, sampeyan bisa milih tuku kukusan saka supermarket paling Cina. Sampeyan bisa nemokake mau ing bagean beku.
Resep resepku yaiku resep tradisional kanggo nyamuk macan babi nanging kaya kasebut ing ndhuwur yen sampeyan ora penggemar bahan apa wae utawa sampeyan duwe alergi kacang banjur sampeyan mung bisa ninggalake utawa ngganti uwu kanggo liya. Menawa sampeyan ora seneng katumbah sing apik, yaiku bawang bombay. Yen sampeyan ora seneng suan cai, sampeyan bisa ngganti iki karo timun julienned utawa spanch kacang. Yen sampeyan kaya bojoku lan sengit, meh kabeh sayuran sampeyan bisa nindakake apa sing dilakoni lan mung mangan weteng daging babi karo bun, kacang lan katumbah. Titik masak lan mangan kudu nyenengake, gratis lan kreatif. Mesthine ngerti resep asli lan tradisional penting nanging aku ora nemoni gawe piala apa wae lan kreatif. Sampeyan bisa nggawe cara enak sing apik tenan kanggo nggawe macan engkol babi sing saben wong bakal tresna.
Kanggo bagian resep minyak masak, sampeyan bisa nggunakake minyak zaitun, lenga kacang, minyak nabati utawa lenga kembang. Coba nyoba ngemil lenga kanthi rasa sing kuwat, kaya lenga wijen, lenga wijen, lenga zaitun, lan liya-liyane.
Aku ora nggunakake suan cai ing resep iki minangka ora minangka bahan sing bisa tuku ing wilayah lokal nanging macan nyeret babi isih raos luar biasa éca karo utawa tanpa suan cai.
Kanggo resep-resep kaya iki, monggo waca buku "Home-Style Taiwanese Book"
02 saka 05
Braised Babi Belly
Wong Wan Úa kanggo padharan babi braised:
700g perut daging babi, Cut menyang irisan-irisan sing kandhel 1.5cm
2 spring bawang, iris
10 bawang, dikupas
½ cabe merah, iris (opsional)
Bumbu kanggo padharan daging babi sing diiseni:
4 tablespoons kecap soy sauce
2 sendok makan sirup maltosa (yen sampeyan ora bisa nyekel sirup maltosa banjur diisi nganggo demerara gula)
650ml banyu
Anggur 50ml beras anggur utawa shaoxing
Setengah tablespoons madu soy sauce
Gula gula 10 g
¼ sendok teh mrico putih
2 liter minyak goreng
Metode kanggo padharan babi braised:
- Prepar ing padharan daging babi sing digawe. Marinake daging babi ing 1 sendok makan kecap asin lan sirup maltose. Cawisaken paling sethithik 30 menit.
- Heat 1 sendok teh minyak ing wajan sing panas. Tambah daging babi lan sear nganti coklat keemasan ing loro-lorone. Mangga banget ati-ati nglakoni iki minangka lemak daging babi lan kulit bisa nyebabake lenga pop lan sampeyan bisa ngobong dhewe yen sampeyan ora ati-ati. Aku tansah duwe tutup wajan ing jejere aku mung yen lenga wiwit pop.
- Ninggalake weteng daging babi saka langkah 2 kanggo mendhem.
- Kalorake sisa 1 sendok makan minyak goreng ing stockpot liwat panas sedheng. Tambahake bawang bombay, bawang putih lan cabe lan aduk-fry nganti wangi. Nambah daging babi lan sisa sambel kanggo babi sing dianggo. Bubur menyang godhonge panas ing dhuwur lan banjur garing sajrone kurang panas nganti kurang luwih 1,5 jam nganti daging babi tawon.
03 saka 05
Steamed Bun
Wong Wan Bahan kanggo steamed buns:
Ragi 7g ragi
1 tbsp gula pasir
210ml banyu
Glepung 160g
Glepung roti 150g
minyak goreng, kaya sing dibutuhake
Metode:
- Campuran ragi lan gula kanthi banyu nganti dissolve. Tambahake rong jinis kembang lan adhep menyang adonan sing alus. Nutupi adonan karo kain lembab sing resik utawa film tetep. Cawisake kanggo 30-40 menit kanggo adonan munggah.
- Nalika adonan wis wungu, Cut menyang bagean 60g, mbentuk saben bagean menyang werni. Ing permukaan karya sing entheng, gulungake saben werni menyang bentuk oval nggunakake pin rolling.
04 saka 05
Steamed Bun
Wong Wan 3. Sikat sawetara lenga liwat adonan rata lan drape saben potong liwat pin rolling kanggo nyetel wangun adonan. Panggonan kabeh bun ing baki gedhe lan bungkus nganggo film cling utawa tutup nganggo kain teles ing ndhuwur kanggo ngidini kanggo ngaso liyane 10 menit.
4. Nyelehake buns dadi steamer kanthi kertas lembaran kertas ing ngisor bun lan ngetokake panas ing dhuwur 8-10 menit. Yen wis rampung, roti kudu bali nalika entuk disigar karo driji.
05 saka 05
Garish for Tiger kidnapping
Wong Wan Garnish kanggo macan dikutip babi:
3 tablespoons kacang tanah toasted lan campuran karo gula caster kanggo rasa
Dasamuka coriander, dicincang.
* Nyampur bubuk kacang karo sawetara gula caster. Kanggo ngumpulake nyamuk babi, nyelehake irisan-irisan babi 1-2 daging babi menyang saben bun. Garnish karo kacang lan katumbah sing diarani manis. Mlayu langsung.
* Resep-resep iki bisa nggawe 8-10 macan nyamuk babi