Kentang Gratin minangka salah sawijining masakan sing gampang banget kanggo nggawe lan asil apik. Gratin sing sampurna cukup kandel, sugih lan krim; kentang kudu alus nanging ora nganti pecah lan saus kandel lan enak.
Kula kanca Jayne Austin Price ndadekake kentang iki Gratin kanggo aku nalika ing omahé ing Perancis kanggo nedha bengi. Dheweke nggunakake technique sing durung katon sadurunge, lan siji kang njamin kentang masak sing bener, nyatane, metode iki supaya gampang aku ora bisa pracaya aku durung krungu sadurunge. Jayne nemokake cara kasebut ing buku sing apik, Tabel ing Tarn dening Orlando Murrin, penulis panganan Inggris sing misuwur. Resep iki, kanthi mangkono, adhedhasar sing siji nanging kanthi owah-owahan subtle, cara sanadyan kudu dikreditake menyang Orlando.
Kentang sing paling apik kanggo gratin yaiku jinis gelas kayata Raja Edward utawa Maris Piper utawa kentang sing dianjurake kanggo mashing.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1kg / 2 lbs kentang kentang (Raja Edwards utawa Maris Piper sing apik)
- 2 cloves papak (entheng ulig)
- 235ml / 8 fl oz susu, (lemak gedhene yen bisa nanging ora penting)
- 235ml / 8 ons krim ganda
- Uyah jiwit
- 125g keju Gruyere (utawa Cheddar umur, grated)
- 1 sendhok teh butter + 2 tbsp (kanggo topping)
- 125g keju Brie
- Dash uyah
- Dash anyar mrico mrico
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 175C / 350F / Gas 4
- Peel, mbilas lan garing kentang banjur iris minangka tipis minangka bisa (mandolin apik kanggo iki nanging piso cetha uga dianggo).
- Selehake 1 cengkeh saka papak, susu, krim, kentang, seger uyah, mrico lan mace utawa nutmeg ing panci gedhe.
- Nggawa menyang godhok banget sing lembut lan simmer nganti sawetara menit nganti krim nyata banget.
- Copot saka panas lan nambah keju sing di grated. Nggawe nganti keju wis ilang.
- Mentega mentega lan sajian ovenproof banjur diobong kabeh karo cengkeh saka bawang putih.
- Pour dicampur kentang menyang sajian, kanthi nggunakake sendok alon-alon ngalih kentang ing dicampur krim ngresiki kabeh.
- Endhog irisan Brie dadi dawa lan dilebokake ing ndhuwur gratin. Titik lumahing kanthi butter ekstra. Mangsa karo uyah lan mrico (kentang nyerep kathah uyah sing uga perlu kanggo nambah rasa).
- Panggang ing preheated oven nganti ndhuwur iku bubbly lan coklat emas, lan kentang alus nalika pierced karo piso cetha. Yen ndhuwur wis prasmanan banget cepet sadurunge kentang masak, murahake panas lan tutup nganggo potongan aluminium foil. Padha kudu njupuk kira-kira 40 menit total.
- Sarehe giliran, utawa yen sampeyan pengin ngladeni kentang banjur lunga kanthi cepet.
- Cara liya kanggo ngladeni gratin yaiku ngijini hawa adhem, banjur gunakake potongan, dipotong dadi putaran. Nyelehake babak ing lapisan baking greased lan diencerke ing oven panas nganti kira-kira 10 menit. Pucuk sing ditinggalake ing pinggan iku sanadyan minangka potongan favorit nalika ditusuk karo sendok.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 552 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 21 g |