Keracunan panganan kudu ora ana ing menu kasebut
Sadurunge masak daging, sembarang jenis daging, sampeyan kudu mangerteni apa suhu internal kudu dituju kanggo daging supaya bisa dipangan kanthi aman.
Suhu Aman
Panganan ora tau ditahan ing suhu antara 40 lan 140 F. Iku amarga bakteri sing paling akeh bakal ngasilake akeh ing jinising kasebut. Iku reproduces banget alon, yen kabeh, ngisor 40 F lan ndhuwur 140 F. Nanging cathetan, Suhu kang bakteri sing matèni beda-beda gumantung ing microbe.
Contone, salmonella dibunuh kanthi anget nganti 131 F sajrone satunggal jam, 140 derajat setengah jam, utawa dadi panas 167 F kanggo 10 menit. Nalika nerangake nyababaken mikroorganisme, tingkat lan wektu panas uga nyebabake persamaan kasebut.
Ana uga masalah ing ngendi kontaminasi ditemokake. E-coli urip ing saluran intestinal kéwan - ora daging. Lan bebaya iku ing proses nggarap sapi utawa pitik, sawetara isi saluran intestinal bisa ngremukake daging sing dituduhake. Mulane, iku relatif aman kanggo nyedhot steak sajrone panas sing dhuwur lan isih mangan langka utawa medium langka (125 nganti 135 F). Sing uga ngapa kabeh daging lemah kudu dimasak nganti 160 derajat - amarga daging njaba lan daging internal dicampur bebarengan nalika nggiling.
Trichinosis, sing minangka parasit multi-celled lan ora bakteri, urip ing otot lan nyebabake njaba, nyatakake, daging babi ora bakal mateni organisme apa wae ing daging, senadyan rasa bisa luwih apik.
Trichinosis dibunuh ing umur 135 F, saéngga dadi aman kanggo mangan daging babi yen dimasak nganti paling sethithik 140 utawa 145 F. Salmonella uga bisa uga manggon daging unggas, saéngga memasak ayam lan kalkun kanggo sethithik 160 F wicaksana. Salmonella uga bisa ngendhogake endhog lan saingga ana resiko endhog, omelet, lan endhog utawa scrambled yen endhog endhog dibuwang, kayata yolk.
Aman kanggo masak daging lan sayuran ing suhu sing kurang suwé kanggo wektu sing luwih suwé utawa suhu sing luwih dhuwur kanggo periode sing luwih cendhek. Lan meh mesthi luwih aman kanggo nyedhot daging kanthi panas sing luwih dhuwur sadurunge masak ing suhu ngisor. Kanggo panggang suhu sing sethithik kanggo roasting lan kenthang, becik ngombe daging sing luwih dhisik sajroning panas - kira-kira 350 F - banjur tindakake resep kanggo masak ing suhu kurang suwe kanggo wektu maneh.
Faktor Keracunan
Nanging panas piyambak ora mung faktor ing nyegah keracunan panganan. Ana uga faktor keracunan. Sawetara bakteri mung luwih beracun tinimbang liyane, lan sawetara racun-racun nyebar sakwise bakteri mati. Paling wong sing nduweni sistem kekebalan sehat bisa nyenyolong salmonella utawa listeria lan sistem bakal mateni dheweke tanpa nyadarake. Nanging racun-racun botulisme biasane kuat lan mbebayani, malah dosis cilik saka bakteri bisa duwe efek signifikan. Botulism dumadi akeh banget ing barang-barang kaleng sing ora bener, nanging bisa uga katon ing sosis gawe omah . Aja njupuk kasempatan babagan apa sing bisa ngemot botulisme.
Pedoman Safety Food USDA
Yen sampeyan pengin banget aman, tindakake pedoman keamanan pangan USDA lan cook kabeh kanggo paling sethithik 160 derajat F.
Uga, aja ngemot panganan panas ing ngisor 140 F, lan panganan sing enak sing bakal dicepetake nganti paling sethithik 40 derajat.