Salsa verde (sing teges minangka: "saus ijo") minangka bumbu gaib sing ngowahi maneka warna sebiji piring ala. Iku nambah zest apik banget kanggo iwak panggang utawa stewed, daging digodhog utawa digoreng, pasugatan sayur-sayuran, lan kentang panggang utawa panggang. Uga bisa uga disajekake minangka saus suling karo sayuran mentah utawa roti garing, utawa disigar liwat endhog endhog minangka panganan panganan utawa panganan partai.
Saos, saos tanpa masak, digawe kanthi irisan parsley godhong pethak sing seger (lan kadang uga tanduran ijo seger uga) bebarengan karo bawang, capers, lan anchovies. Kadhangkala kental kasebut nganggo roti panggang utawa roti cubed sing wis direndhem ing jus lemon utawa cuka. Kabèh banjur diemuls bareng karo sawetara lenga zaitun sing prasaja. Bahan pilihan liyane kalebu endhog, mustar, lan tuna alus.
Elinga yen salsa verde Italia ora ana hubungane karo verge salsa Meksiko (digawe karo tomatillos) utawa salsa verde Spanyol (digawe karo stok iwak lan bawang putih goreng lan thickened karo glepung). Kabeh padha kelakon duwe jeneng sing padha. Luwih mirip karo chimichurri Argentinian, saos ijo asring dipanggang karo daging panggang, nanging manèh, úa lan asal-usulé béda.
Iki minangka iringan tradhisional kanggo sawetara sajian masakan klasik Italia, kalebu bolo banget misto alla piemontese (mangan piedmont-gaya) lan caponata di pesce (salad iwak).
[Diedit dening Danette St Onge]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 ons (50 g) fillet anchovy, dibilas lan boned
- 1 ounce capers (25 g, utawa kira-kira 2 sendok teh; aku seneng salted kanggo cuka-dikemas), dibilas, direndhem sedhela ing banyu anget, lan lemes uga
- 1 ons (25 g) tuna kuning tebu sing dikemas minyak zaitun (opsional, nanging sawetara kalebu kasebut)
- 1 cengkeh bawang putih
- 1 klompok gedhe saka parsley flat-rwaning, minced
- Jus lemon utawa jus jeruk sing dicampur seger, kanggo rasa - sekitar 1/4 nganti 1/3 cangkir, mbok menawa luwih
- Umume uyah segara, kanggo rasa
- Godhok mrico ireng anyar, kanggo rasa
- 1/3 nganti 1/2 gelas lenga zaitun tambahan sing apik
- Coklat mentega, basil, utawa thyme, minced (dandani pilihan)
Cara Nggawe
Digabungake karo bahan-bahan padatan lan aduk karo cuka, whirring blender nganti godhong finely minced lan tektur cukup krim. Ing titik iki diombe ing lenga zaitun, nggunakake bledosan cendhek supaya ora ngasilake cara nalika nggawé mayonnaise, lan ngirim werna abang-ijo krim sing ora biasa menyang saus. Priksa seasoning, lan siap. Konsistensi saos kudu nyedhaki cair, sanadyan ora berair; nambah duduh kaldu sing sethitik yen perlu. Yen sampeyan milih ora kalebu tuna, nambah capers lan anchovies kanthi jumlah sing padha. Sampeyan uga bisa, yen sampeyan pengin saus teguh, rendhem roti Italia ing cuka, pencet banjur garing, lan campuran ing saus. Elinga yen bahan utama kudu ing parsley wae, mbok menawa kanthi tambahan suntingan saka tanduran seger liyane.| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Lemak total | 48 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 15 g |