Dobosh torte, uga dikenal minangka drum torte utawa dobos torta , yaiku kue bolongan Hongaria sing kapérang saka pitung lapisan sing kapenuhan kaya coklat coklat lan paling dhuwur karo caramel.
Iki diciptakake lan dijenengi sawise Hungaria (sawetara ngomong dheweke ana koki jajanan Austria) Jozsef C. Dobos ing taun 1884.
Sisih kue sing biasane disebarake karo buttercream lan kadhangkala dilapisi kacang, nasi, walnut utawa almond, lan digawe ing panci babak utawa wajan. Dobos torte ana ing sajroning panganan olahan Hungaria sing apik, yaiku sutem Rigo Jancsi .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Cake:
- 8 ons suhu kamar unsalted butter
- 1 cup gula
- 4 endhog suhu kamar gedhe (diantemi kanthi enteng)
- 1 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 1 sendok teh
- vanila
- Kanggo Isi:
- 8 ons coklat semisweet (dicincang)
- 2 ons coklat tanpa gula (dicincang)
- 1 liter kamar-suhu unsalted butter
- Putih gedhe-suhu endhog endhog
- 1 cup gula
- Kanggo Caramel Glaze:
- 2/3 cup gula
- 1/3 banyu tuwung
Cara Nggawe
Nggawe kue
- Oleshe panas nganti 350 F. Sajrone mangkuk gedhe, krim 8 ons butter lan 1 tuwung gula nganti entheng lan alus. Beat ing 4 endhog, siji ing sawayah-wayah, banjur glepung lan vanilla nganti alus.
- Cepetake jempol dhasar 7 (9-inch) panci bunder utawa panggangan minangka akeh lapisan ing wektu nalika sampeyan duwe kue kue 9-inci lan nggunakake maneh kanggo panggangan liyane adonan karo semprotan masak.
- Bobot adonan sing dielingi kanggo nyuda bobot saka mangkuk kasebut. Mbusak nomer kasebut karo 7 lan kuwi pirang ons sing perlu kanggo saben pan supaya bisa nggawe lapisan.
- Panggang kanggo 7 menit utawa nganti pinggiran banget entheng coklat. Aja ngeculake. Copot saka oven, loosen lapisan lan langsung baleni menyang rak cake. Terusake nganti kabeh adonan digunakake.
Nggawe Isi
- Nyawiji karo coklat ing microwave lan disisihake kanggo ngombe. Ing mangkuk gedhe, ngalahake mentega 1 liter kurang saka 2 menit, banjur medium nganti 3 menit lan pungkasane nganti 5 menit.
- Selehake 5 putih endhog lan 1 tuwung gula ing ketel banyu pindho liwat panas medium. Gesang alon-alon nganti 120 F. Transfer menyang mangkok sing nyampur lan mecut ing dhuwur nganti wangun kaku puncak.
- Melelehake cokelat sing dilebur lan adhem menyang mentega, banjur dilebokake ing endhog endhog nganti kabeh kulit putih sing ilang. Padhang nganti siap dipangan.
Priksa Caraze Glaze
- Selehake 1 jajan roti ing jajan kue sing disetel ing wadhah kanggo nyekel irisan. Campur 2/3 cup gula lan 1/3 cup banyu ing saucepan abot cilik.
- Tanpa aduk, cook nganti gula dissolves, rawuh menyang godhok lan wiwit darken ing werna. Swirling panci, terus godhok nganti caramel dadi coklat emas.
- Sanalika pour karamel liwat lapisan cake. Kanthi pisau buttered, kanthi cepet tandha glaze sadurunge hardens menyang 16 witjaksono witjaksono tanpa ngethok kabeh cara liwat.
Ngumpulake Torte
- Tempelake 1 lapisan kue ing piring porsi, utawa ing panci springform 9-inch kanggo digunakake minangka panuntun, lan disebarake ing 1/8-inch ngisi.
- Baleni karo lapisan sing isih ana lan bagian sing ngisi, lan rampung nganggo lapisan mengkilap ing ndhuwur.
- Gunakake sisa ngisi kanggo nutupi pinggir kue. Sprinkle karo kacang tanah pilihan, yen pengin. Refrigerate.
- Kanggo ngawula, irisan ing sadawane garis sing ditandhani ing glaze karamel.
Two Types of Caramel
Ana atusan resep kanggo Hungaria Dobosh torte metu ana. Ana tiruan miskin katalog katalog panganan tartamtu lan liyane sing wis disetel saka masakan Hungaria utawa Austria nanging ora asli. Ing resep tradisional iki, caramel digawe nganggo banyu.
Ana rong jinis karamel dhasar - a karamel basah ing ngendi gula dilebur nganggo banyu (kaya ing kasus iki) lan karamel sing wis masak, utawa garing, ing ngendi gula dimasak dhewe nganti tebu lan karamel. Resep dobosh tradisional iki nggunakake karamel basah.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Lemak total | 43 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 6 g |