Gulungan manis Hongaria dikenal minangka bukta . Nalika lagi dipenuhi jam, dheweke dikenal minangka lekváros bukta . Bukta diarani buchty ing Ceko lan Polandia. Aku resep resep iki saka " Helen's Hungarian Heritage Recipes " dening Helen Szabo lan Clara M. Czegeny. Resep panggilan kanggo krim sing ora nguntungke nanging aku ngganti yoghurt Yunani polos amarga sing aku ana ing omah lan gaweyan apik. Adonan gampang digawe lan apik kanggo digarap. Bisa dilebokake tanpa ngisi jam nanging luwih apik nalika diisi karo apricot utawa plum lekvar . Pancing sing dipilih yaiku poppyseed, walnut, lan keju. Aku mung nggawe sawetara jam plum spiced lan mutusake kanggo nggunakake lan nggawe kaya pesona. Minangka paling resep, ana variasi sing ora ana telung lan bukta ora beda. Helen Szabo migunakaken adonan ragi manis sing mirip karo apa sing bisa digunakake kanggo gulungan kayu manis utawa kuliner tanpa kismis.
Clara Czegeny ngandika, tembung bukta asalé saka ekspresi "ki-bukni", sing artine "tumpas utawa tiba-tiba ora bisa dienggo," amarga nalika gulungan metu saka pawon, dheweke bakal ditibakake metu saka pan.
"Originally, Buchteln ana Bohemia manis sajian," Czegeny ngandika. Nanging, saksuwene, dheweke dadi bagian saka masakan Austro-Bavarian-Hungaria. Apa nambani sing luar biasa iki bakal nggawe cemilan sawise sekolah, isih panas saka oven!
Iki minangka foto sing luwih gedhe saka Hungarian Jam-Filled Sweet Rolls utawa Lekváros Bukta.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Proof Ragi:
- 2 paket ragi kering aktif
- 1/2 cup susu (lukewarm)
- 2 sendok teh gula
- 1 tablespoon glepung kabeh-waé
- Manis Manis Dasar:
- 4-5 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 4 yolks endhog gedhe
- 1 cangkir yogurt Yunani (utawa krim sing ora nguntungke)
- 1 1/2 sendok teh vanilla
- 4 ons butter (unsalted, 1 stick, softened)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 cup susu (lukewarm)
- 3 sangkar cangkir (utawa ngisi pilihan)
- 2 ons butter (unsalted, melted)
- 1 endhog gedhe (diantemi)
- Garnish: gula bubuk
- Vanilla Custard:
- 1/2 cangkir krim abot
- 1/4 cup susu
- 1 biji vanilla (scraped)
- Gula 1/2 cup
- 2 tablespoons cornstarch
Cara Nggawe
- Kanggo mbuktekake ragi: Ing mangkuk cilik utawa gelas ukuran kaca, gabungke ragi kanthi 1/2 gelas susu lan gula sing suwe. Sprinkle karo glepung lan campuran karo garpu. Ayo bukti nganti bubbly.
- Kanggo nggawe adonan ing mangkuk : Sajrone mangkuk adonan kanthi nggunakake adonan whiskey utawa sendok kayu Denmark , utawa mixer kanthi wadhah paddle, disampur karo glepung, yolks endhog, yogurt utawa krim sing ora nguntungke, vanilla, lan uyah. Tambahake 4 glepung glepung lan aduk. Kue bakal dadi kenthel ing titik iki. Tambah campuran ragi lan sisa 1/2 gelas susu, banjur adhine nganti digabungake. Yen perlu, tambah nganti 1 gelas glepung kanggo entuk adonan lancip, nanging lengket. Adonan bakal mbokmenawa ora ngresiki pinggir mangkuk. Geser pinggiran mangkuk, tutup nganggo bungkus plastik sing berminyak lan munggah nganti kaping pindho.
- Puterake adonan menyang endhog sing cilik banget. Gulung menyang 1/2-inch nglukis. Gunakake pamotong pizza kanggo ngetokake adonan menyang 2-inch dening kotak 2-inch (sampeyan bisa ngetokake kotak gedhe, yen pengin). Rendheng, diresiki, 10 menit nalika sampeyan nyiyapake panci roti. Puter loro (13x9-inch) panci karo kertas parchment (ora lunga langkah iki), banjur butter kertas ing kertas. Sijine babagan 1 tablespoon ngisi pilihan ing saben kothak adonan. Gulung munggah, nutupi tumpukan rampung. Panggonan 25 gulung saben, jahitan mudhun, menyang panci sing disiapake, nyithak tutup lan pinggir gulungan karo mentega sing ilang. Sampeyan pengin nggulung bakal nyedhaki bebarengan supaya padha tuwuh bebarengan.
- Cover nggulung karo plastik greased lan supaya munggah nganti meh tikel kaping loro. Oleshe panas nganti 350 derajat. Brush werni rusak karo endhog diantemi. Panggang 25-35 menit utawa nganti emas. Copot langsung saka oven. Supaya sisa 5 menit, banjur flip metu menyang Papan nglereni. Flip maneh, sisih tengen munggah lan rerumput karo sembarang butter sing ilang. Selehake gulungan manis menyang pinggan lan bledug langsung karo gula permata. Saji panas karo saus vanila jus panas, yen pengin (ndeleng ngisor). Bukak beku kanthi apik.
- Kanggo nggawe saus puding vanilla: Ing saucepan cilik, nggawa krim, susu, buncis vanilla kacang, lan 1/2 gelas gula menyang godhok. Ngurangi panas, tuwuhake cornstarch lan whisk terus nganti sauce nambah, sekitar 5 menit. Ngawasi panas liwat bukta.